Cómo hacer salpicón de pollo
Prepara salpicón de pollo con vegetales frescos y un aderezo ligero, ideal para almuerzos, cenas o comidas de verano
- 1 h 20 min
- 6 porciones
- Fácil
- 350 Kcal
Puedes añadirle los ingredientes que desees a este salpicón. Crédito: Shutterstock
El salpicón de pollo es una receta fresca, sencilla y versátil que combina pollo desmenuzado, vegetales y un aderezo ligero. En esta preparación de Comedera aprenderás cómo hacerlo para servirlo como almuerzo, cena o entrada durante los días calurosos.
Además de ser una buena opción para preparar con anticipación, permite aprovechar el pollo cocido o asado que haya sobrado de otra comida. Los vegetales aportan frescura y textura, mientras que el aderezo une los ingredientes sin ocultar el sabor del pollo.
Puedes servirlo solo, sobre hojas de lechuga, con tostadas o como relleno de sándwiches y tortillas. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer salpicón de pollo
- 1 h 20 min
-
6
porciones
- Fácil
-
350
Kcal
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 Lt de agua
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 1 taza de maíz dulce
- ½ taza de guisantes
- 1 pimentón rojo cortado en en cubos
- ½ cebolla morada finamente picada
- 2 tallos de celery finamente cortados
- ¼ taza de cilantro o perejil fresco troceado
Para el aderezo
- ½ taza de mayonesa
- 2 cdas de yogur natural
- 1 cda de mostaza
- Zumo de un limón
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
-
Coloca las pechugas en una olla con agua, cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta. Cocina de 20 a 25 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
-
Retira el pollo del caldo y deja enfriar unos minutos. Luego desmenúzalo en hebras finas utilizando las manos o dos tenedores.
-
Mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza, el limón, el aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
-
En un recipiente grande incorpora el pollo desmenuzado junto con todos los vegetales troceados.
-
Añade el aderezo poco a poco mientras mezclas cuidadosamente para distribuir todos los ingredientes.
-
Lleva el salpicón al refrigerador durante 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
-
Sirve y disfruta con galletas o pan.
Consejos para preparar un buen salpicón de pollo
- Cocina el pollo con los ingredientes indicados en la receta para que tenga sabor desde el inicio.
- Desmenuza el pollo mientras todavía esté tibio, porque será más fácil separar la carne en hebras.
- Deja enfriar por completo el pollo y utiliza los vegetales fríos antes de mezclar todos los ingredientes.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye toda la mayonesa o una parte de ella por yogur griego natural.
- Añade el aderezo poco a poco para evitar que el salpicón quede demasiado húmedo o pierda textura.
- Puedes agregar manzana verde en cubos para aportar un contraste dulce, ácido y crujiente.
- Incorpora el cilantro fresco poco antes de servir para conservar mejor su aroma.
- Refrigera el salpicón durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Prueba el salpicón al final y ajusta la cantidad de jugo de limón, sal y pimienta.
- Si lo preparas con anticipación, añade los ingredientes más crujientes poco antes de servir para que mantengan su textura.
- Mantén el salpicón refrigerado hasta el momento de servir, especialmente si lleva mayonesa o yogur.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede preparar con pollo asado?
Sí. Es una buena forma de aprovechar pollo asado o rostizado de otra comida. Retira la piel y los huesos antes de desmenuzarlo y ajusta la sal, ya que puede estar previamente condimentado.
¿Cómo evitar que el salpicón quede aguado?
Escurre y seca bien los vegetales, deja enfriar el pollo por completo y añade el aderezo poco a poco. También conviene incorporar los ingredientes que desprenden más agua justo antes de servir.
¿Qué verduras puedo añadir?
Puedes utilizar zanahoria, maíz, cebolla, pimentón, apio, pepino, tomate o lechuga. Elige una combinación que aporte distintos sabores y texturas sin añadir demasiado líquido.
¿Cómo preparar una versión más ligera?
Sustituye la mayonesa por yogur griego natural o utiliza una mezcla de ambos. También puedes preparar un aderezo con aguacate, limón y un poco de aceite de oliva.
