Cómo hacer paté de cerdo con manzana
Este paté de cerdo con manzana combina carne, hígado y fruta en una receta cremosa perfecta para celebraciones y aperitivos
- 4 h 50 min
- 8 personas
- Fácil
- 340 Kcal
La manzana le otorga un sabor dulce especial. Crédito: Shutterstock
El paté de cerdo con manzana es una preparación cremosa y llena de sabor que combina la intensidad de la carne de cerdo con el toque dulce y ligeramente ácido de la fruta. En esta receta de Comedera aprenderás cómo prepararlo para servir como entrada, aperitivo o parte de una tabla de quesos y embutidos.
La mezcla de carne e hígado de cerdo aporta cuerpo y profundidad, mientras que la manzana ayuda a equilibrar el conjunto con su frescura y aroma. El resultado es un paté suave, untuoso y fácil de acompañar con pan rústico, tostadas o galletas saladas.
También puedes prepararlo con anticipación, ya que el reposo en frío ayuda a que los sabores se integren mejor. Sin más, ¡iniciamos!
Prepara un buen paté de cerdo con manzana
- 4 h 50 min
-
8
personas
- Fácil
-
340
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de hígado de cerdo limpio
- 250 gr de carne de cerdo lomo cortado en trozos.
- 2 manzanas verdes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 80 gr de mantequilla
- 100 ml de crema de leche
- 50 ml de vino blanco seco
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de tomillo
- ½ cdita de romero
- ½ cdita de pimienta negra
- ½ cdita de nuez moscada
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava bien el hígado y retira cualquier membrana o nervio visible.
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Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños.
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Trocea la cebolla y los dientes de ajo.
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Calienta el aceite junto con la mitad de la mantequilla. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
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Incorpora el ajo y sofríe sin dejar quemar.
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Agrega la carne de cerdo en trozos. Cocina durante unos minutos hasta que cambie de color.
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Añade el hígado. Cocina durante 5 a 7 minutos. No debe cocinarse demasiado para evitar que quede seco.
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Agrega las manzanas cortadas y el vino blanco. Cocina aproximadamente 10 minutos hasta que la fruta esté completamente suave.
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Incorpora todas las especias y mezcla. Apaga y deja reposar un poco.
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Coloca toda la preparación en un procesador de alimentos. Añade la crema de leche y el resto de la mantequilla.
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Procesa hasta obtener una textura completamente lisa.
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Pasa el paté a un molde y cubre con papel film. Refrigera al menos 6 horas antes de servir.
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Pasado ese tiempo, estará listo para disfrutar.
Consejos para hacer el paté de cerdo con manzana en casa
- Elige hígado de cerdo fresco y de buena calidad para conseguir un sabor más limpio y una mejor textura.
- No cocines el hígado en exceso, porque puede quedar seco y aportar una textura granulosa al paté.
- Las manzanas verdes funcionan muy bien en esta receta por su equilibrio entre dulzor y acidez.
- Procesa la mezcla mientras todavía esté tibia para conseguir una textura más fina y cremosa.
- Añade una pizca de canela si quieres aportar un aroma cálido, pero usa poca cantidad para no tapar el sabor de la carne.
- Puedes sustituir el vino blanco seco por un chorrito de brandy o coñac si quieres un sabor más intenso.
- Añade nueces picadas, pistachos u otros frutos secos si quieres incorporar un contraste de textura.
- Refrigera el paté durante varias horas o toda la noche para que tome consistencia y los sabores se integren mejor.
- Consérvalo bien cubierto en un recipiente hermético para evitar que se reseque o absorba olores de la nevera.
- Acompáñalo con pan rústico, pan de masa madre, tostadas o galletas saladas.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede hacer sin hígado?
Sí. Puedes prepararlo únicamente con carne de cerdo, aunque el resultado tendrá menos intensidad y una textura diferente. En ese caso, conviene añadir suficiente grasa o mantequilla para mantener la cremosidad.
¿Qué tipo de manzana es mejor?
Las variedades Granny Smith y Golden funcionan muy bien. La Granny Smith aporta más acidez, mientras que la Golden ofrece un sabor más dulce y suave.
¿Puedo sustituir la crema de leche?
Sí. Puedes sustituirla por queso crema, crema agria o una pequeña cantidad de mascarpone. Ten en cuenta que cada opción modificará ligeramente el sabor y la consistencia.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí. De hecho, conviene prepararlo con varias horas de antelación o el día anterior para que adquiera firmeza y los sabores se integren mejor.
