Sopa fría de aguacate con menta y queso feta

La sopa fría de aguacate con menta y queso feta es una receta ligera, cremosa y que viene muy bien para estas olas de calor gracias al verano.

La receta es ideal como entrada, plato fuerte o para la cena. Tiene ingredientes refrescantes y se hace en poco tiempo. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!

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Sopa fría de aguacate casera con queso feta y un toque de menta

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  340
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Prepara una sopa fría de aguacate con menta y queso feta que destaca por su frescura y suavidad. Es una receta rápida, nutritiva y perfecta para servir como entrada o comida ligera.

Plato Sopas

Cocina Casera

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 0 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 340kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 2 aguacates maduros medianos
• 1 pepino pequeño, pelado y en trozos
• 120 gr de yogur griego natural
• 60 gr de queso feta, más un poco extra para decorar
• 10 hojas de menta fresca
• 1 taza (250 ml) de caldo de verduras frío
• Jugo de 1 limón
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo pequeño
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Para decorar (opcional):

• Pepino en cubos pequeños
• Queso feta desmenuzado
• Hojas de menta fresca
• Un chorrito de aceite de oliva
• Ralladura de limón

Elaboración paso a paso

• Lava bien el pepino y las hojas de menta.
• Corta los aguacates, retira el hueso y extrae la pulpa.
• Coloca en una licuadora el aguacate, el pepino, el yogur griego, el queso feta, la menta, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y el caldo frío.
• Tritura hasta obtener una crema completamente lisa y homogénea.
• Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
• Si deseas una textura más ligera, añade un poco más de caldo y vuelve a licuar.
• Refrigera la sopa durante 20 a 30 minutos para intensificar los sabores.
• Sirve bien fría en tazones o platos hondos.
• Decora con pepino en cubos, queso feta, hojas de menta y unas gotas de aceite de oliva.
• Finaliza con ralladura de limón para aportar un aroma fresco.

Tips para hacer una sopa fría de aguacate con menta y queso feta irresistible

• Utiliza aguacates bien maduros para conseguir una textura muy cremosa.
• Enfría previamente el caldo y el yogur para obtener una sopa más refrescante.
• No agregues demasiada menta, ya que puede dominar el sabor.
• Incorpora el jugo de limón justo después de cortar el aguacate para evitar que se oxide.
• Usa queso feta de buena calidad para lograr un equilibrio entre lo cremoso y lo salado.
• Licúa durante al menos un minuto para eliminar cualquier grumo.
• Ajusta la cantidad de caldo poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
• Refrigera la sopa antes de servir para potenciar el sabor.
• Añade el queso feta de la decoración justo antes de servir para conservar su textura.
• Acompaña con pan de masa madre, galletas saladas, semillas tostadas o focaccia para añadir un toque crujiente.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conservar la sopa fría de aguacate?

Guárdala en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante un máximo de 24 horas. Agregar unas gotas de limón ayuda a mantener su color verde por más tiempo.

¿Se puede preparar con anticipación?

Sí. Lo ideal es prepararla unas horas antes de servirla para que los sabores se integren mejor y esté bien fría.

¿Puedo sustituir el queso feta?

Sí. Puedes usar queso de cabra fresco, ricotta o queso crema si prefieres un sabor más suave.

¿Cómo evitar que el aguacate se oxide?

Añade jugo de limón desde el inicio de la preparación y conserva la sopa en un recipiente hermético con el menor contacto posible con el aire.

¿Se puede hacer una versión vegana?

Sí. Sustituye el yogur griego por yogur vegetal sin azúcar y reemplaza el queso feta por una alternativa vegetal o tofu marinado.

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