Cómo hacer verduras al vapor perfectas paso a paso
Es una receta fácil que podrás preparar cualquier día de la semana en menos de 20 minutos
- 18 min
- 2 personas
- 180 Kcal
Crédito: Shutterstock
Si quieres preparar una guarnición completa para tus comidas, estas verduras al vapor son sencillas de disfrutar por su sabor y textura natural.
Con una cocción adecuada, quedan tiernas, coloridas y perfectas para acompañar carnes, pescados, pastas o servir como un plato ligero. Aunque en nuestra receta utilizaremos brócoli, zanahoria, calabacín y ejotes, pero puedes utilizar los vegetales que más te gusten.
Verduras al vapor mixtas: receta sencilla y nutritiva
- 18 min
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2
personas
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180
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de brócoli en floretes
- 1 zanahoria mediana, en rodajas finas
- 1 calabacín pequeño, en medias lunas
- 100 gr de ejotes (vainitas), sin puntas
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo rallado o finamente picado
- 1 cda de jugo de limón fresco
- 1 cdita de ralladura de limón (opcional)
- 1 cdita de perejil fresco picado
- 1/2 cdita de tomillo seco o fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pizca de hojuelas de chile (opcional)
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien todas las verduras y córtalas en tamaños similares para que la cocción sea uniforme.
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Llena una olla con unos centímetros de agua y coloca una vaporera o colador resistente sin que toque el agua.
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Cuando el agua hierva, añade primero la zanahoria y los ejotes. Cocina durante 3 minutos.
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Incorpora el brócoli y cocina 3 minutos más.
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Agrega el calabacín y cocina entre 2 y 3 minutos adicionales, hasta que todas las verduras estén tiernas pero firmes.
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Mientras tanto, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el jugo y la ralladura de limón, el perejil, el tomillo, sal y pimienta.
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Retira las verduras de la vaporera y pásalas inmediatamente a un recipiente amplio.
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Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla con cuidado para no romperlas.
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Ajusta el punto de sal y pimienta.
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Sirve de inmediato como guarnición o plato principal ligero.
Consejos para tener en cuenta
- Corta todas las verduras en tamaños parecidos para lograr una cocción uniforme.
- No permitas que las verduras entren en contacto con el agua; el vapor debe ser el único método de cocción.
- Cocina primero las verduras más duras, como la zanahoria, y deja las más delicadas para el final.
- Evita sobrecocerlas para conservar su color, textura y nutrientes.
- Usa agua ya hirviendo antes de colocar la vaporera.
- Destapa la olla solo cuando sea necesario para no perder vapor.
- Añade el aderezo cuando las verduras estén recién cocidas para que absorban mejor los sabores.
- Utiliza hierbas frescas para aportar un aroma más intenso.
- No abuses de la sal; el limón y las especias realzan el sabor de forma natural.
- Sirve las verduras inmediatamente después de cocinarlas para disfrutar su mejor textura.
Preguntas frecuentes sobre las verduras al vapor
¿Cuánto tiempo deben cocinarse las verduras al vapor?
Depende del tipo de verdura. En general, entre 6 y 10 minutos es suficiente para que queden tiernas, pero aún firmes y con buen color.
¿Cómo evitar que las verduras al vapor queden blandas?
Respeta los tiempos de cocción, cocina cada verdura según su dureza y retíralas apenas estén tiernas. El exceso de vapor las vuelve demasiado suaves.
¿Es necesario poner sal al agua de la vaporera?
No. Como las verduras no tienen contacto con el agua, es preferible sazonarlas al finalizar la cocción para controlar mejor el sabor.
¿Se pueden hacer verduras al vapor sin vaporera?
Sí. Puedes utilizar un colador metálico resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo o una rejilla elevada, siempre evitando que las verduras toquen el agua.
