Palmeras de almendra: fáciles de preparar
Con pocos ingredientes lograrás un hojaldre dorado, caramelizado y lleno de textura, ideal para compartir en cualquier ocasión
- 30 min
- 2 personas
- 470 Kcal
Agrega unos hilos de chocolate derretido para darle más sabor. Crédito: Shutterstock
Las palmeras de almendra son un dulce sencillo que combina el hojaldre crujiente con una capa caramelizada y el sabor suave de las almendras. Son ideales para acompañar el café, la merienda o sorprender con un postre casero que parece de pastelería, pero que se prepara con muy pocos ingredientes.
Para hacer esta receta necesitarás hojaldre, que puedes preparar en casa, almendras laminadas, azúcar, mantequilla, esencia de vainilla, una pizca de sal y un huevo para barnizar. En pocos pasos conseguirás unas palmeras doradas, crujientes por fuera y con un delicioso aroma a mantequilla y almendra.
Cómo hacer en casa unas crujientes palmera de almendras
- 30 min
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2
personas
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470
Kcal
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular (250 g)
- 40 gr de almendras laminadas
- 45 gr de azúcar
- 15 gr de mantequilla derretida
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 huevo batido para barnizar
- 1 cda de azúcar extra para espolvorear
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
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Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie limpia.
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Mezcla la mantequilla derretida con la vainilla y unta una capa fina sobre el hojaldre.
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Espolvorea el azúcar de manera uniforme y añade las almendras laminadas junto con la pizca de sal.
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Presiona ligeramente con un rodillo para que las almendras se adhieran a la masa.
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Dobla ambos extremos largos hacia el centro y vuelve a doblarlos una vez más hasta que se encuentren.
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Cierra la masa como un libro y llévala al refrigerador durante 15 minutos para que se endurezca.
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Corta rebanadas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
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Colócalas sobre una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre cada una.
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Barniza con huevo batido y espolvorea el azúcar restante.
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Hornea entre 15 y 18 minutos. Dales la vuelta con cuidado y cocina de 3 a 5 minutos más para que se doren por ambos lados.
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Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos para esta receta
- Utiliza hojaldre bien frío para conseguir un mejor volumen.
- No añadas demasiada mantequilla para evitar que el hojaldre pierda capas.
- Presiona las almendras con suavidad para que no se desprendan durante el horneado.
- Refrigera la masa antes de cortarla para obtener rebanadas uniformes.
- Usa un cuchillo bien afilado para no deformar las palmeras.
- Deja separación entre cada pieza porque aumentan de tamaño al hornearse.
- Vigila los últimos minutos de cocción, ya que el azúcar puede caramelizarse rápidamente.
- Voltea las palmeras para lograr un dorado uniforme en ambos lados.
- Déjalas enfriar sobre una rejilla para mantener su textura crujiente.
- Guárdalas en un recipiente hermético una vez frías para conservarlas crujientes durante varios días.
Preguntas frecuentes sobre estas palmeras de almendra
¿Cómo hacer palmeras de almendra más crujientes?
La clave es trabajar con el hojaldre frío, hornear a temperatura alta y dejar enfriar completamente sobre una rejilla para eliminar el exceso de humedad.
¿Se pueden hacer palmeras de almendra sin huevo?
Sí. Puedes sustituir el huevo por un poco de leche o mantequilla derretida para conseguir un acabado dorado.
¿Qué tipo de almendra es mejor para esta receta?
Las almendras laminadas son la mejor opción porque se adhieren fácilmente al hojaldre y se tuestan durante la cocción sin quemarse.
¿Se pueden congelar las palmeras de almendra?
Sí. Lo más recomendable es congelarlas antes de hornear. Cuando quieras prepararlas, hornéalas directamente desde el congelador añadiendo un par de minutos al tiempo de cocción.
¿Por qué mis palmeras de almendra no quedaron crujientes?
Generalmente ocurre porque el hojaldre estaba caliente antes de entrar al horno, la temperatura fue demasiado baja o no se dejaron enfriar correctamente.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
Sí. Puedes incorporar ralladura de naranja o limón, canela, un poco de miel, pistachos picados o una fina capa de crema de almendras para darles un sabor diferente sin perder su esencia.
