Receta de buñuelos de calabacín
Buñuelos de calabacín crujientes por fuera y tiernos por dentro
- 50 min
- 4 personas
- Fácil
- 310 Kcal
Disfrútalos con un dip fresco para aperitivos. Crédito: Shutterstock
Los buñuelos de calabacín son una preparación casera sencilla, sabrosa y muy práctica para aprovechar este vegetal en una receta crujiente por fuera y tierna por dentro. En esta versión de Comedera aprenderás cómo hacerlos con calabacín rallado, queso, huevo, harina y especias.
Se preparan en forma de pequeñas bolitas o croquetas, que pueden freírse o cocinarse en sartén hasta obtener una superficie dorada. Puedes servirlos como aperitivo, entrada, acompañamiento o incluso como plato principal ligero, especialmente si los acompañas con una ensalada fresca o una salsa de yogur.
Sin más, ¡iniciamos!
Haz en casa unos ricos buñuelos de calabacín
- 50 min
-
4
personas
- Fácil
-
310
Kcal
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 2 huevos medianos
- 100 gr de harina de trigo
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo troceado
- 2 cdas de perejil fresco picado
- ½ cdita de sal
- ¼ cdita de pimienta negra
- Aceite vegetal para freir
Elaboración paso a paso
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Lava los calabacines y rállalos utilizando la parte gruesa del rallador.
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Coloca el calabacín rallado en un colador, añade una pizca de sal y deja reposar durante 15 minutos.
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Pasado ese tiempo, exprímelo con las manos o utilizando un paño limpio para retirar la mayor cantidad de líquido posible.
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En un bol, coloca el calabacín escurrido, los huevos, la harina, el queso parmesano, ajo y perejil.
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Sazona con sal y pimienta.
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Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
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Calienta abundante aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta.
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Con ayuda de una cuchara toma pequeñas porciones de mezcla y deposítalas cuidadosamente en el aceite caliente.
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Cocina durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
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Retira los buñuelos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Sirve calientes acompañados con salsa o una ensalada fresca.
Sugerencias para preparar estos buñuelos de calabacín
- Para esta receta, utiliza calabacines frescos y firmes.
- Escurre muy bien el calabacín rallado para evitar una masa aguada.
- Además de la cebolla, el perejil y el ajo, puedes incorporar cebollín fresco picado para darles más frescura.
- Mezcla harina integral con harina tradicional si quieres una versión más rústica. También puedes sustituir parte de la harina por avena molida.
- Añade una pizca de paprika o pimentón dulce para aportar un toque ahumado.
- Fríe los buñuelos en aceite bien caliente para evitar que absorban demasiada grasa.
- No llenes demasiado la sartén; fríelos en tandas pequeñas para lograr una cocción uniforme.
- También puedes hornear los buñuelos si buscas una versión más ligera.
- Déjalos reposar cinco minutos antes de servir para que la textura se estabilice.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo combinar el calabacín con otros vegetales?
Sí. Puedes combinar el calabacín con zanahoria rallada, remolacha o papa, siempre que escurras bien los vegetales con más humedad antes de mezclarlos.
¿Por qué mis buñuelos quedan blandos?
Generalmente ocurre porque el calabacín conserva demasiada agua. Es fundamental escurrirlo correctamente antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
¿Se pueden hacer al horno?
Sí. Quedan menos grasos y mantienen una textura agradable, aunque serán menos crujientes que los buñuelos fritos.
¿Puedo prepararlos con anticipación?
Sí. Puedes dejar la mezcla refrigerada hasta 24 horas antes de cocinarla. Si suelta líquido durante el reposo, escúrrelo antes de formar los buñuelos.
