Receta de lasaña de carne tradicional, paso a paso

La receta italiana de lasaña con carne se ha vuelto un clásico en las mesas de muchos lugares del mundo.

Este generoso plato casero es perfecto para compartir en familia, y no hay nadie que se resista a su abundante queso fundido, ni q sus capas de carne molida, salsa casera y pasta.

Cómo hacer lasaña de carne casera

Para cocinar una lasaña de carne, necesitarás salsa boloñesa y salsa bechamel. Puedes hacerlas con anticipación, con nuestras recetas caseras. Si no, igual resumiremos la elaboración de cada una.

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Lasaña de carne, receta italiana tradicional

• 1 h 20 min
• 
  180
  Kcal
  

Prepara en casa esta receta de lasaña italiana como la hacen las abuelas, con mucho queso, salsa boloñesa, salsa bechamel y carne picada.

Plato Carnes, Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 55 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 20 minutos minutos

Raciones 8

Calorías 180kcal

Autor Lola

Ingredientes

• 500 gr de carne molida de ternera sin grasa
• 24 láminas de pasta para lasaña lista para hornear (es posible que utilices menos, dependiendo del tamaño de tu molde)
• 250 gr de tomates pelados y cocidos
• 250 gr de queso rallado o troceado (queso para fundir, amarillo, mozzarella de búfala o de vaca(
• 80 gr de queso parmesano
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de orégano en polvo
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas blancas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de mantequilla
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso

• Antes de comenzar la preparación, si por alguna razón no tienes los tomates ya cocidos, este es el momento indicado para hacerte cargo de ellos. Pon una buena cantidad de agua a hervir y cocínalos. Cuando estén listos, será muy fácil quitarles la piel con ayuda de un cuchillo o hasta con las manos, si esperas a que se enfríen.
• Preparación de la salsa bechamel
• Comenzaremos por dejar esta salsa lista, en caso de que ya no la tengas preparada. Para comenzar, pelaremos y picaremos una cebolla en cubitos pequeños. También picaremos un diente de ajo menudamente, o de ser posible, lo trituraremos.
• Luego, calentaremos una sartén u olla anti adherente con la mantequilla, a fuego medio-bajo. Una vez que la mantequilla se funda, pocharemos la cebolla y el ajo durante 5 minutos, para que la cebolla comience a tornarse transparente. Pasado este tiempo, incorporaremos la harina, la nuez moscada, un toque de sal y una pizca de pimienta.
• Mezclaremos todos estos ingredientes hasta obtener una pasta sin grumos. Luego, iremos incorporando poco a poco la leche, sin parar de revolver al mismo tiempo. Yo acostumbro bajar el fuego en esta etapa, para evitar el riesgo de que la leche alcance la ebullición y se desborde. Al final de esta etapa la bechamel debe quede espesa.
• Una vez que obtengamos la textura deseada, probaremos la sazón y si hace falta, la rectificaremos con más sal y / o pimienta.
• Preparación de la salsa boloñesa
• Comenzaremos por pelar y picar la otra cebolla, en cubos pequeños. Haremos lo mismo con el ajo o, de preferencia, lo trituraremos.
• Luego, calentaremos una sartén grande u olla con un chorrito de aceite, a fuego medio-bajo.
• Cuando el aceite esté caliente, agregaremos la cebolla y el ajo. Dejaremos que se cocinen durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Pasado este tiempo, agregaremos la carne molida. Subiremos el fuego a medio, e iremos removiendo la carne para que tome color. Salpimentaremos al gusto, agregaremos el orégano e incorporaremos la hoja de laurel.
• Después de 5 minutos de cocción, agregaremos el vino. Mezclaremos y dejaremos que se cocine por otros 5 minutos, para que se evapore un poco de alcohol y el sabor se concentre.
• Para continuar, incorporaremos los tomates y los desharemos con ayuda de una espátula o cuchara de cocina. Mezclaremos bien con la carne y dejaremos que se cocinen durante 10 minutos más (este es el tiempo necesario para una boloñesa express. Si tienen más tiempo disponible, se puede dejar cocinando hasta por 50 minutos, con tapa, para que los sabores se mezclen más y la textura quede más suave).
• Pasado este tiempo, probaremos la salsa y si hace falta, corregiremos la sazón con sal y pimienta, y volveremos a mezclar.
• Elaboración de la lasaña de carne
• Cuando tengamos las dos salsas listas, precalentaremos el horno a 180 grados centígrados.
• Luego, conseguiremos un molde grande, apto para horno, en el cual armar la lasaña. Lo engrasaremos y cubriremos el fondo con una primera capa de salsa bechamel y otra de hojas de pasta para lasaña (recuerda que tiene que ser del tipo que está listo para hornear).
• Enseguida colocaremos una capa de salsa boloñesa y luego una capa de queso rallado o troceado.
• Continúa con otra capa de bechamel y luego otra capa de pasta. Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes en capas. Asegúrate de dejar como capa superior una cama de pasta cubierta con bechamel. Entonces talla el queso parmesano y distribúyelo uniformemente sobre toda la lasaña.
• Lleva el molde al horno y deja que la lasaña se cocine durante 25 minutos.
• Eso es todo. Cuando se termine el tiempo de cocción, puedes sacar la lasaña del horno y llevarla a la mesa.

Consejos para preparar una lasaña de carne perfecta

• No cortes la lasaña inmediatamente después de sacarla del horno. Déjala reposar 5 o 10 minutos para que se enfríe ligeramente, tome mejor consistencia y cuando la cortes se mantenga más sólida.
• Para esta receta hemos utilizado carne de res. Sin embargo, también se puede utilizar carne molida de cerdo o de ternera. Mejor aún, se puede utilizar una mezcla de varios tipos de carne.
• En esta receta hemos utilizado vino blanco seco para cocinar la carne. Sin embargo, a mí me gusta mucho el sabor que le da el vino tinto. Puedes utilizar la misma cantidad de este ingrediente, en lugar de vino blanco.
• Si no consigues pasta de lasaña lista para hornear, utiliza hojas de sémola tradicionales. En ese caso, tendrás que seguir las instrucciones indicadas en el paquete, para que ya estén cocinadas al momento de empezar a armar la lasaña.
• Si tu horno tiene una opción para gratinar, puedes utilizarla los últimos 5 o 10 minutos de cocción. Si no, puedes simplemente aumentar la temperatura.