Receta de sopa fría de espárragos
La deliciosa sopa fría de espárragos: cremosa y ligera, ideal como entrada refrescante para días en que el calor está fuerte
- 2 h 35 min
- 4 personas
- Fácil
- 220 Kcal
Puedes hacerlo con espárragos blancos o verdes. Crédito: Shutterstock
La sopa fría de espárragos es una preparación ligera, elegante y refrescante, ideal para servir como entrada o cena suave. Aprende a hacerla con Comedera.
La prepararemos con espárragos blancos salteados con ajo, cebolla, papa y especias, luego procesados con caldo de vegetales y yogur natural hasta lograr una textura cremosa y ligera. Se sirve fría o a temperatura ambiente, con crutones, tocineta crujiente o un chorrito de aceite de oliva al final.
Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer sopa fría de espárragos paso a paso
- 2 h 35 min
-
4
personas
- Fácil
-
220
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de espárragos blancos
- 1 papa mediana
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 750 ml de caldo de vegetales
- 100 gr de yogur griego
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de medio limón
Elaboración paso a paso
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Lava los espárragos y remueve la parte dura del tallo.
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Pica la cebolla, el ajo y la papa en trozos pequeños.
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En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
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Añade la papa y los espárragos troceados.
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Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante 15–20 minutos, hasta que todo esté suave.
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Retira del fuego y deja enfriar un poco.
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Licúa la mezcla hasta obtener una textura cremosa.
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Agrega el yogur y mezcla bien.
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Ajusta sal, pimienta y añade un toque de limón si deseas frescura extra.
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Refrigera por al menos 2 horas.
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Sirve fría con tus toppings favoritos.
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¡Disfruta!
Recomendaciones para hacer la sopa fría de espárragos
- Para esta receta, usa espárragos frescos, firmes y en buen estado.
- Pela ligeramente los tallos si están muy fibrosos.
- No sobrecocines los espárragos. Deben quedar suaves, pero sin deshacerse.
- Es válido colar la sopa si buscas una textura muy fina.
- Sustituye el yogur natural por crema si quieres una versión más cremosa.
- Añade un toque de nuez moscada para darle más sabor y aroma.
- Haz el caldo de verduras en casa para conseguir un mejor sabor. Te recomiendo este caldo vegano.
- Refrigera la sopa en un recipiente hermético para evitar que absorba olores.
- Decora justo antes de servir para mantener la textura y el color de los ingredientes.
- Un chorrito de aceite de oliva al final realza el sabor.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo hacerla con espárragos verdes?
Claro que sí. También puedes preparar esta sopa fría con espárragos verdes. Tienen un sabor más intenso y vegetal, mientras que los blancos son más suaves y delicados.
¿Se puede hacer sin lácteos?
Claro que sí. Puedes usar yogur vegetal sin azúcar, crema vegetal o simplemente omitir el yogur para una versión más ligera.
¿Se puede servir caliente?
Sí, aunque la receta está pensada para disfrutarse fría. Si la sirves caliente, caliéntala a fuego suave y evita que hierva después de añadir el yogur.
