Enmoladas de atún: una receta económica y rica
Estas enmoladas de atún combinan la intensidad del mole con un relleno sencillo y sabroso que se prepara en pocos minutos
- 30 min
- 2 personas
- 520 Kcal
Decora con queso fresco, cilantro y aguacate las enmoladas de atún Crédito: Shutterstock
Las enmoladas de atún son una excelente alternativa para una comida práctica, económica y con mucho sabor. La combinación de tortillas suaves, un relleno jugoso de atún y una salsa de mole equilibrada crea un platillo perfecto para cualquier día de la semana.
En Comedera te mostramos cómo prepararlas paso a paso para que queden deliciosas desde el primer intento. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Enmoladas de atún caseras: receta fácil, rendidora y llena de sabor
- 30 min
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2
personas
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520
Kcal
Ingredientes
- 6 tortillas de maíz
- 2 latas de atún en agua, escurridas
- 1 tomate mediano picado en cubos
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda de aceite vegetal
- 200 gr de pasta de mole
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras
- 2 cdas de crema de leche
- 50 gr de queso fresco desmenuzado
- 1 cda de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Rodajas de aguacate para servir (opcional)
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante 2 minutos.
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Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos más.
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Incorpora el tomate picado y cocina hasta que se ablande.
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Añade el atún escurrido, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina durante 3 minutos. Reserva.
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En una olla aparte, disuelve la pasta de mole en el caldo caliente.
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Cocina a fuego medio durante 8 minutos, removiendo constantemente para evitar grumos.
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Agrega la crema y mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea.
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Calienta ligeramente las tortillas para que sean más flexibles.
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Coloca una porción del relleno de atún en cada tortilla y dóblalas o enróllalas.
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Sirve las tortillas en un plato y cúbrelas generosamente con la salsa de mole.
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Decora con queso fresco, cilantro y aguacate si lo deseas.
10 tips para unas enmoladas de atún perfectas
- Escurre muy bien el atún para evitar un relleno aguado.
- Utiliza tortillas de maíz recién calentadas para que no se rompan. También puedes prepararlas en casa. Otra opción: tortillas de harina.
- Disuelve el mole poco a poco para evitar grumos.
- No hiervas la salsa de forma agresiva para conservar su textura.
- Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal si es necesario.
- Si el mole queda muy espeso, añade un poco más de caldo.
- Sofríe bien el tomate para potenciar el sabor del relleno.
- Sirve las enmoladas inmediatamente después de bañarlas con la salsa para evitar que pierdan textura.
- Agrega queso fresco justo antes de servir para mantener su textura.
- Complementa el plato con aguacate o una ensalada fresca para equilibrar sabores.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar las enmoladas de atún con anticipación?
Sí. Puedes elaborar el relleno y la salsa con hasta un día de anticipación y ensamblar las enmoladas al momento de servir.
¿Cuál es el mejor atún para hacer enmoladas?
El atún en agua suele ser la opción más ligera, pero también puedes utilizar atún en aceite si buscas un sabor más intenso.
¿Se pueden congelar las enmoladas de atún?
Es recomendable congelar únicamente el relleno. Las tortillas y la salsa conservan mejor su textura si se preparan frescas.
¿Qué tipo de mole se utiliza para las enmoladas?
Puedes emplear mole poblano tradicional o cualquier pasta de mole de buena calidad que tenga un equilibrio entre notas dulces, especiadas y ligeramente picantes.
