Receta de cheesecake italiano de ricotta
Si estás buscando un postre con ingredientes sencillos, fácil preparación y mucho sabor, está cheesecake es una gran opción
- 50 min
- 2 personas
- 420 Kcal
Sirve el cheesecake de ricotta con azúcar glass y una hoja de menta Crédito: Shutterstock
El cheesecake italiano de ricotta es uno de esos postres que sorprenden por su textura suave, su sabor y lo fácil que resulta prepararlo en casa. A diferencia del cheesecake clásico, esta versión italiana tiene un relleno más ligero y aireado gracias al queso ricotta.
Para preparar este cheesecake italiano de ricotta para 2 personas necesitarás ricotta fresca, queso crema, azúcar, huevos, vainilla, ralladura de limón y una base sencilla de galletas trituradas con mantequilla. Pocos ingredientes pero mucho sabor. ¡Comencemos!
Cómo hacer en casa un cremoso cheesecake italiano de ricotta
- 50 min
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2
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de queso ricotta fresco
- 100 gr de queso crema
- 50 gr de azúcar
- 2 huevos pequeños
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 80 gr de galletas tipo María o digestive
- 35 gr de mantequilla derretida
- 1 cdita de miel (opcional)
- 1 cda de almendras tostadas picadas (opcional)
- Azúcar glass para decorar
Elaboración paso a paso
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Coloca la mezcla en el fondo de un molde pequeño desmontable y presiona bien para formar la base.
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Tritura las galletas hasta obtener una textura fina y mézclalas con la mantequilla derretida.
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Lleva el molde al refrigerador durante 10 minutos.
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En un recipiente mezcla la ricotta, el queso crema y el azúcar hasta integrar.
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Agrega los huevos uno a uno y luego incorpora la vainilla y la ralladura de limón.
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Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
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Hornea a 170 °C durante 35 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme.
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Apaga el horno y deja el cheesecake dentro durante 10 minutos con la puerta semiabierta.
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Refrigera al menos 3 horas antes de servir.
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Decora con azúcar glas, miel o almendras tostadas.
Tips para hacer un cheesecake italiano de ricotta irresistible
- Usa ricotta fresca y bien escurrida para evitar exceso de humedad.
- No batas demasiado la mezcla para impedir que se agriete.
- Hornea a temperatura moderada para una cocción uniforme.
- Deja reposar el cheesecake dentro del horno apagado para evitar cambios bruscos de temperatura.
- Refrigera varias horas antes de cortar para lograr mejor textura.
- Utiliza ralladura de limón natural para potenciar el sabor.
- La base debe compactarse bien para que no se desmorone.
- Evita abrir el horno constantemente durante la cocción.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer cheesecake italiano sin horno?
Sí, aunque la versión tradicional se hornea. También puedes preparar una versión fría usando gelatina sin sabor para estabilizar el relleno.
¿Cuánto tiempo dura el cheesecake de ricotta en la nevera?
Puede conservarse entre 3 y 4 días en refrigeración dentro de un recipiente hermético.
¿Por qué se agrieta el cheesecake al hornearse?
Generalmente ocurre por exceso de batido, cambios bruscos de temperatura o cocción demasiado alta.
¿Cómo saber si el cheesecake ya está listo?
El centro debe verse ligeramente tembloroso, pero los bordes deben estar firmes al mover el molde suavemente.
