Cheesecake de coco y mango cremoso
Un cheesecake de coco y mango pensado para cuando quieras un postre casero diferente, base suave y un toque frutal
- 4 h
- 2 personas
- 600 Kcal
Agrega un extra de coco rallado antes de servir la cheesecake. Fuente: Gemini / IA Crédito: Impremedia
Prepara en casa un cheesecake de coco y mango cremoso, fresco y con un toque tropical que lo hace irresistible.
Esta versión combina una base de galletas con mantequilla y coco rallado, un relleno suave de queso crema, crema de leche, azúcar, huevo y puré de mango natural, y una cobertura brillante de mango. Solo necesitas mezclar, hornear a baja temperatura y dejar reposar para lograr una textura suave.
Receta de cheesecake de coco y mango
- 4 h
-
2
personas
-
600
Kcal
Ingredientes
- 80 gr de galletas tipo vainilla o coco
- 40 gr de mantequilla derretida
- 1 cda de coco rallado
Para el relleno:
- 200 gr de queso crema
- 100 ml de crema de leche
- 60 gr de azúcar
- 1 huevo
- 80 gr de puré de mango natural
- 30 gr de coco rallado fino
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de jugo de limón
Para la cobertura:
- 100 gr de mango en cubos
- 1 cda de azúcar
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 cdita de gelatina sin sabor (opcional, para brillo)
Elaboración paso a paso
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Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa.
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Mezcla con la mantequilla derretida y el coco rallado.
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Coloca la mezcla en un molde pequeño (15 cm aprox.) y presiona bien.
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Lleva al refrigerador durante 15 minutos.
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Precalienta el horno a 160 °C.
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Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
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Incorpora la crema de leche y mezcla bien.
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Agrega el huevo y bate suavemente (evita incorporar aire).
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Añade el puré de mango, coco rallado, vainilla y jugo de limón.
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Vierte la mezcla sobre la base.
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Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme.
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Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta.
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Para la cobertura, cocina el mango con azúcar y limón a fuego bajo por 5 minutos.
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Agrega gelatina hidratada si deseas brillo y textura más firme.
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Deja enfriar y coloca sobre el cheesecake.
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Refrigera mínimo 3 horas antes de servir.
Consejos para esta cheesecake de coco y mango
- No mezcles ingredientes fríos directamente: pueden generar grumos.
- No cocines a temperatura alta: provoca grietas.
- No saltes el tiempo de reposo: afecta la consistencia final.
- No uses moldes muy grandes: reduce la altura ideal del cheesecake.
- No excedas con el azúcar si el mango es muy dulce. Todo dependerá de tu gusto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer esta cheesecake sin horno?
Puedes reemplazar el huevo por gelatina sin sabor y refrigerar la mezcla durante al menos 6 horas en lugar de hornear.
¿Se puede congelar esta cheesecake de coco y mango?
Sí, se puede congelar hasta por 1 mes, bien envuelto. Para consumir, descongela en refrigeración.
¿Cómo evitar que el cheesecake de coco y mango se agriete?
Hornea a baja temperatura, evita batir en exceso y deja enfriar lentamente dentro del horno.
¿Puedo usar leche de coco en lugar de crema?
Sí, puedes sustituir la crema por leche de coco para intensificar el sabor tropical.
¿Qué tipo de queso crema es mejor para cheesecake?
Uno con alto contenido graso y sin sal, preferiblemente tipo americano.
