Receta de buñuelos de viento con canela
Buñuelos de viento con canela crujientes por fuera y aireados por dentro
- 35 min
- 18 porciones
- 360 Kcal
Aireados y aromáticos para disfrutar con té. Crédito: Shutterstock
Los buñuelos de viento con canela son uno de esos dulces criollos súper aromáticos. Todos los detalles te los dejamos en Comedera.
Lo que caracteriza a estos buñuelos es que, al freírse, la masa se infla, quedando ligera y aireada por dentro, casi hueca. Esa textura delicada la combinaremos con azúcar y canela, convirtiéndolos en un dulce increíble y con un aroma estupendo.
Se consumen ampliamente en España y varios países de América Latina, especialmente en fechas patrias. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer buñuelos de viento con canela
- 35 min
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18
porciones
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360
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo
- 100 gr de mantequilla
- 1 taza de agua
- 3 huevos
- 1 cdita de azúcar
- 1 cdita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 500 ml de aceite vegetal para freír
Para la cobertura
- ½ taza de azúcar
- 1 cdita de canela en polvo
Elaboración paso a paso
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Vierte el agua en una olla e incorpora la mantequilla, el azúcar y la sal.
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Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva suavemente.
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Agrega la harina y mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta formar una masa espesa. Sabrás que está lista cuando se despegue de las paredes de la olla.
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Retira la masa del fuego y deja reposar 5 minutos para que baje un poco la temperatura.
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Agrega los huevos uno por uno, mientras mezclas hasta que queden bien incorporados.
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Incorpora la vainilla y la canela. Mezcla hasta que la masa quede suave, brillante y ligeramente pegajosa.
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Calienta el aceite a 170–180 °C.
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Con dos cucharas o una manga pastelera forma pequeñas porciones de masa.
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Fríe los buñuelos en tandas pequeñas durante 3 a 4 minutos, hasta que estén inflados y dorados.
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Retira de la sartén y coloca los buñuelos sobre papel absorbente.
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Mezcla el azúcar y la canela. Espolvorea los buñuelos para que se adhiera muy bien.
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¡Disfruta!
Trucos para preparar los buñuelos de viento de canela
- Esta receta, aunque se distingue por la canela, lleva poca cantidad porque la idea es aromatizar y dar un sabor ligero, no intenso.
- Usa mantequilla real en lugar de margarina para obtener mejor sabor.
- Agrega los huevos cuando la masa esté tibia, no caliente, para evitar que se cuajen.
- No satures la sartén con demasiados buñuelos para que cada uno se cocine correctamente.
- Es más recomendable usar una manga pastelera para formar los buñuelos y obtener formas más uniformes.
- Si quieres mayor aroma, añade ralladura de naranja o limón.
- Escurre bien los buñuelos para evitar exceso de grasa.
- Fríe a temperatura media para que se inflen correctamente. Si el aceite está demasiado caliente, se dorarán rápido pero quedarán crudos por dentro.
- Sirve recién hechos para disfrutar su textura aireada.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué aceite es mejor para freír?
Para freír los buñuelos te recomiendo aceite vegetal, de girasol o de canola, que suelen ser más neutros.
¿Puedo rellenarlos?
Lo ideal es disfrutarlos clásicos, tibios y sin relleno para aprovechar su sabor y textura. Pero también puedes rellenarlos con crema pastelera, chocolate o la mermelada de tu preferencia.
¿Por qué se llaman buñuelos de viento?
Se llaman así porque al freírse se inflan y quedan huecos o muy ligeros por dentro, como si estuvieran llenos de aire.
