Palmeras de azúcar moreno caseras
Disfruta de unas palmeras de azúcar moreno, una receta con pocos ingredientes, fácil de preparar, crujientes y deliciosas
- 45 min
- 2 personas
- 380 Kcal
Sirve las palmeras de azúcar moreno con un toque de ralladura de naranja Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar una crujiente palmeras de azúcar moreno casera, uno de los dulces de hojaldre más fáciles, rápidos y deliciosos que puedes hacer en casa.
Para esta receta necesitarás masa de hojaldre, azúcar moreno que se carameliza al hornearse y pequeños toques aromáticos como mantequilla, vainilla o canela. La combinación crea capas crujientes y doradas con un intenso sabor acaramelado que transforma este clásico de panadería en un dulce casero irresistible.
Cómo hacer palmeras de azúcar moreno
- 45 min
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2
personas
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380
Kcal
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular (aprox. 250 g)
- 70 gr de azúcar moreno
- 1 cda de mantequilla derretida
- 1/2 cdita de canela en polvo (opcional)
- 1 pizca de sal fina
- 1 cdita de extracto de vainilla (opcional)
Elaboración paso a paso
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Espolvorea un poco de azúcar moreno sobre la mesa de trabajo o una tabla grande. Esto evitará que el hojaldre se pegue y ayudará a que la base de la palmera se caramelice.
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Coloca la lámina de hojaldre sobre el azúcar y estírala ligeramente con un rodillo para que quede más fina. Debe mantener su forma rectangular.
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Pincela el hojaldre con la mantequilla derretida y espolvorea el resto del azúcar moreno, la canela, la pizca de sal y el extracto de vainilla. Distribuye de forma uniforme.
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Dobla uno de los lados largos hacia el centro del hojaldre. Repite con el otro lado hasta que ambos bordes se encuentren en el medio.
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Vuelve a doblar cada lado hacia el centro otra vez. Finalmente cierra el hojaldre como si fuera un libro.
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Coloca el hojaldre en el refrigerador durante 15 minutos. Esto ayudará a que el corte sea más limpio.
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Con un cuchillo afilado corta rebanadas de aproximadamente 1 a 1,5 cm de grosor.
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Coloca papel de hornear en una bandeja y distribuye las palmeras dejando espacio entre ellas, ya que crecerán durante el horneado.
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Lleva al horno precalentado a 200 °C durante 12 a 15 minutos.
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A mitad de cocción, voltea las palmeras con cuidado para que el azúcar se caramelice por ambos lados.
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Hornea 5 minutos adicionales hasta que estén doradas y crujientes.
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Deja reposar sobre una rejilla durante 10 minutos para que el caramelo se endurezca.
Tips para hacer esta palmeras de azúcar moreno
- Usa hojaldre frío para que mantenga sus capas y suba correctamente.
- El azúcar moreno aporta un sabor más profundo que el azúcar blanco.
- No estires demasiado la masa o perderá el efecto hojaldrado.
- Refrigera el hojaldre antes de cortarlo para evitar que se deforme.
- Usa un cuchillo muy afilado para cortes limpios.
- No coloques las palmeras demasiado juntas en la bandeja.
- El papel de horno es fundamental para evitar que el caramelo se pegue.
- Si el azúcar empieza a quemarse demasiado rápido, baja ligeramente la temperatura del horno.
- Voltea las palmeras durante el horneado para garantizar un caramelizado uniforme.
- Deja que enfríen en una rejilla para que queden más crujientes.
Errores comunes al preparar palmeras de hojaldre
- Uno de los errores más frecuentes es trabajar con el hojaldre demasiado caliente, lo que hace que pierda su estructura. También es común usar poco azúcar, lo que impide que se forme el característico caramelizado.
- Otro error es hornearlas demasiado tiempo. Cuando el azúcar se quema, el sabor se vuelve amargo. Lo ideal es retirar las palmeras cuando tengan un tono dorado intenso.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer palmeras de azúcar moreno con hojaldre comprado?
Sí. De hecho, es la forma más práctica de preparar esta receta en casa. El hojaldre refrigerado o congelado funciona perfectamente y permite obtener una textura crujiente similar a la de panadería.
¿Por qué usar azúcar moreno?
El azúcar moreno contiene melaza natural, lo que aporta un sabor más profundo, ligeramente tostado y con notas de caramelo que combinan muy bien con el hojaldre.
¿Cómo evitar que las palmeras se peguen a la bandeja?
La mejor solución es utilizar papel para hornear o una lámina de silicona. El azúcar se derrite durante la cocción y puede adherirse fácilmente al metal.
¿Se pueden hacer palmeras más crujientes?
Sí. Para lograr una textura más crujiente puedes espolvorear un poco más de azúcar antes de hornear y asegurarte de que las palmeras se enfríen completamente sobre una rejilla.
¿Las palmeras de azúcar moreno se puede hacer sin mantequilla?
Sí. El hojaldre ya contiene grasa suficiente, por lo que la mantequilla es opcional. Sin embargo, añadir una pequeña cantidad mejora el sabor y la caramelización.
