Cheesecake de lima fácil y delicioso
Si quieres disfrutar de un postre refrescante, cremoso y con una textura crujiente, esta es la opción ideal
- 1 h 45 min
- 2 personas
- 410 Kcal
Agrega ralladura de lima y acompaña con un coulis de fresa a la cheesecake de lima antes de servir. Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar un delicioso cheesecake de lima casero, un postre cremoso, refrescante y con un gran equilibrio de sabores cítricos. Ideal para el día a día.
Para prepararlo solo necesitarás ingredientes sencillos como queso crema, ralladura de lima, galletas para la base y un toque de yogurt griego que aportará mucha textura. La receta está pensada para dos personas y se hace en menos de una hora.
Cómo hacer una cheesecake de lima en menos de una hora
- 1 h 45 min
-
2
personas
-
410
Kcal
Ingredientes
- 6 galletas tipo digestive o galletas de mantequilla
- 30 gr de mantequilla derretida
- 1 cda de azúcar morena
- 1 pizca de sal fina
- 200 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 60 gr de azúcar
- 1 huevo pequeño
- 60 gr de yogur griego natural
- 2 cdas de jugo de lima fresco
- 1 cdita de ralladura de lima
- 1/2 cdita de ralladura de lima
- 1 cdita de maicena
- 2 cdas de crema batida
- 1 cdita de ralladura de lima extra
- 1 cdita de miel o jarabe de agave
Elaboración paso a paso
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Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a arena gruesa. Mezcla con la mantequilla derretida, azúcar morena y sal.
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Coloca la mezcla en un molde pequeño de aproximadamente 12 cm de diámetro o en dos moldes individuales. Presiona firmemente para compactar.
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Hornea a 180 °C durante 8 minutos. Esto ayuda a que la base quede crujiente y no se humedezca con el relleno.
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En un bol mezcla el queso crema con el azúcar hasta obtener una crema suave. Incorporar los ingredientes líquidos.
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Agrega el yogur griego, el huevo, el jugo de lima, la ralladura y la vainilla.
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Mezcla suavemente hasta integrar. La maicena ayudará a estabilizar el cheesecake.
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Coloca la mezcla sobre la base precocida.
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Hornea a 160 °C durante 25 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso.
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Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 20 minutos.
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Lleva al refrigerador al menos 2 horas antes de servir.
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Añade crema batida, ralladura de lima y un hilo de miel para intensificar el contraste de sabores.
Consejos para hacer un cremoso cheesecake de lima
- Usa limas frescas y evita jugos embotellados, ya que pierden aroma y acidez natural.
- La ralladura de lima debe agregarse antes del jugo para liberar sus aceites esenciales.
- El queso crema debe estar completamente a temperatura ambiente para evitar grumos.
- No batas en exceso el relleno, ya que puede incorporar demasiado aire y provocar grietas.
- La cocción a temperatura baja es clave para una textura cremosa.
- Si deseas un sabor más intenso, añade una cucharadita extra de ralladura de lima.
- El yogur griego aporta una acidez natural que mejora el postre, no lo omitas.
- Coloca una bandeja con agua caliente en el horno para generar humedad y evitar que el cheesecake se reseque.
- Si aparecen grietas, cúbrelas con crema batida o coulis de fruta.
- Para un sabor extra en la base, agrega coco rallado a las galletas.
- Refrigera el cheesecake toda la noche si deseas una textura más firme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que el cheesecake de lima se agriete?
La mejor forma es hornearlo a temperatura baja, no batir demasiado la mezcla y dejar que enfríe lentamente dentro del horno apagado.
¿Se puede hacer cheesecake de lima sin horno?
Sí, puedes preparar una versión fría utilizando gelatina sin sabor para estabilizar el relleno. En ese caso el cheesecake debe refrigerarse al menos 4 horas.
¿Qué tipo de lima es mejor para cheesecake?
Las limas verdes pequeñas suelen tener un sabor más intenso y aromático que las limas grandes, por lo que son ideales para repostería.
¿Cuánto tiempo dura el cheesecake de lima en la nevera?
Puede conservarse entre 3 y 4 días en un recipiente hermético dentro del refrigerador.
¿Qué hacer si el cheesecake quedó demasiado ácido?
Puedes equilibrarlo agregando crema batida ligeramente azucarada o una cobertura de miel.
