Cómo hacer un cremoso y cítrico cheesecake de mandarina
El cheesecake de mandarina te encantará por su sabor cítrico y fresco
- 6 h 30 min
- 8 porciones
- Fácil
- 490 Kcal
Si amas los sabores cítricos, esta receta dulce es para ti. Crédito: Shutterstock
El cheesecake de mandarina es un postre cremoso con un sabor cítrico estupendo. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.
Esta receta combina la textura sedosa de los lácteos con la acidez ligera y el dulzor especial de la mandarina, una fruta que aporta frescura y buen aroma. Es perfecto para disfrutar una porción de un rico postre en verano o en días de calor. Además, también es ideal para celebraciones o para disfrutar en restaurantes.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de cheesecake de mandarina
- 6 h 30 min
-
8
porciones
- Fácil
-
490
Kcal
Ingredientes
Base
- 200 gr de galletas tipo María
- 100 gr de mantequilla derretida
Relleno
- 600 gr de queso crema
- 180 gr de azúcar
- 200 gr de crema para batir
- 120 ml de jugo de mandarina natural
- Ralladura de dos mandarinas
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 10 gr de fécula de maíz
Elaboración paso a paso
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Tritura las galletas hasta obtener textura pulverizada.
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Mezcla las galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa.
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Pasa la mezcla a un molde desmoldable de 22 centímetros y presiona bien al fondo para que se adhiera muy bien.
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Refrigera 20 minutos para que compacte.
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Precalienta el horno a 160 °C.
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Bate el queso crema con el azúcar hasta lograr textura lisa y sedosa.
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Añade uno a uno los huevos y mezcla con ligereza hasta que se integren a la mezcla.
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Incorpora la crema, el jugo, la ralladura y vainilla. Mezcla todo muy bien.
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Agrega la fécula de maíz tamizada e integra hasta que se disuelva en la mezcla.
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Vierte la mezcla sobre la base.
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Hornea a baño María de 60 a 65 minutos o hasta que el centro quede tembloroso.
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Apaga el horno y deja reposar con la la puerta entreabierta por 1 hora.
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Pasado ese tiempo, retira del horno y refrigera por 4 horas.
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Una vez esté firme, corta en porciones y disfruta. Acompaña con unos gajos de mandarina.
Sugerencias para preparar el cheesecake de mandarina
- Usa un buen queso crema que tenga excelente textura y firmeza para lograr una buena cremosidad y estructura del cheesecake.
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para evitar choques térmicos.
- No sobrebatas la mezcla, ya que el exceso de aire provoca grietas en la tarta.
- Te recomiendo exprimir u obtener el zumo de la mandarina con un extractor eléctrico para lograr mayor concentración de sabor.
- Cuela siempre el jugo para evitar restos de fibra; la idea es tener un zumo liso.
- Puedes añadir una cucharada de licor de mandarina para intensificar el sabor.
- El baño María evita una cocción agresiva y logra una textura sedosa y sin grietas.
- Es válido refrigerarlo toda la noche para lograr mejor textura.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede usar jugo embotellado?
Lo más recomendable para esta receta es usar jugo de mandarina natural y recién exprimido para garantizar frescura y evitar aditivos innecesarios.
¿Cómo evitar que mi cheesecake se agriete?
Hay varios pasos que debes seguir para que el cheesecake no se agriete. Uno de ellos es no sobrebatir la mezcla para no incorporar aire; solo debes batir lo necesario. También ayudará hornearlo a una temperatura moderada, entre 160 y 180 °C, y hacerlo a baño María.
¿Puedo combinarla con otro cítrico?
Sí, es válido mezclarla con otra fruta cítrica como naranja o toronja, pero evita que predominen. La idea es que el sabor de la mandarina sea el protagonista de la receta.
