Prepara una rica tarta de queso brasileña de requeijão
Tarta de queso brasileña con requeijão cremosa y ligeramente salada, perfecta con mermelada de guayaba
- 5 h 25 min
- 8 porciones
- 430 Kcal
El queso requeijão es un alimento brasileño bien sedoso. Crédito: Shutterstock
La tarta de queso brasileña de requeijão se distingue por su textura cremosa y ligeramente salada gracias a este queso tradicional del país. Aprende a hacerla con este paso a paso de Comedera.
El requeijão es un tipo de queso crema untable y espeso, muy consumido en Brasil y Portugal. Con este ingrediente prepararemos una tarta estupenda, de consistencia sedosa, sabor más lácteo y poco dulce, que se combina con una base crujiente.
Es una preparación que forma parte de los postres y meriendas más clásicos del país. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de tarta de queso brasileña de requeijão
- 5 h 25 min
-
8
porciones
-
430
Kcal
Ingredientes
Para la base:
- 200 gr de galletas tipo María
- 100 gr de mantequilla derretida
Para el relleno
- 400 gr de queso requeijão cremoso
- 200 gr de queso crema
- 200 ml de crema de leche
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cda de zumo de limón
- 20 gr de maicena
Elaboración paso a paso
-
Tritura las galletas hasta que queden pulverizdas.
-
Mezcla las galletas pulverizadas con la mantequilla derretida hasta que te quede una textura arenosa.
-
Pasa la mezcla a un molde desmontable de 22 cm. Esparce muy bien y presiónala el fondo hasta que quede compacta.
-
Refrigera por 20 minutos para que endurezca.
-
Precalienta el horno a 180 ℃.
-
Bate el requeijão y el queso crema hasta lograr una mezcla homogénea.
-
Incorpora poco a poco el azúcar mientras bates para que los cristales se disuelvan.
-
Agrega los huevos uno a uno, y bate muy bien.
-
Añade la crema de leche, la vainilla y zumo de limón. Mezcla muy bien.
-
Vierte la mezcla en el molde junto a la base de galletas.
-
Hornea a Baño María a 170 °C por 50 – 60 minutos o hasta que el centro de la tarta esté tembloroso.
-
Apaga el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta por 30 minutos.
-
Pasado ese tiempo, retira del horno y refrigera por 4 horas.
-
Una vez refrigerada, desmolda y estará lista para disfrutar.
Recomendaciones para hacer una perfecta tarta de queso brasileña de requeijão
- Para esta receta, elige requeijão auténtico brasileño para obtener la textura correcta.
- La combinación de queso crema, requeijão y crema de leche aporta el sabor lácteo característico de esta tarta. Mi recomendación es no omitir ninguno de estos ingredientes.
- Utiliza crema de leche con alto contenido graso para lograr mayor cremosidad.
- Mantén todos los ingredientes a temperatura ambiente para evitar contrastes bruscos de temperatura.
- No sobrebatas la mezcla después de agregar los huevos para evitar burbujas y que la tarta se agriete en el horno.
- Hornea siempre a baño María para lograr una cocción uniforme y esa textura cremosa ideal.
- Puedes incorporar ralladura de limón o naranja para una versión más aromática.
- También es posible sustituir parte del azúcar por leche condensada si deseas una textura aún más cremosa.
- Refrigera la tarta al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche para que adquiera mejor firmeza.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿El requeijão se puede sustituir por otro ingrediente?
Sí, es posible, aunque cambiará el resultado tradicional. Puedes reemplazarlo por más queso crema y combinarlo con un poco de crema espesa y una pizca de sal para acercarte a la textura y el sabor del requeijão.
¿Por qué se cocina a baño María?
El baño María permite una cocción suave y uniforme, evitando que la tarta se agriete mientras se hornea. Además, ayuda a mantener la textura cremosa y sedosa del postre.
¿Cuál es el topping más tradicional de esta tarta?
En Brasil, es tradicional disfrutar la tarta de queso con requeijão acompañada de una cobertura de mermelada de guayaba.
