Receta de los famosos beignets de Nueva Orleans
Beignets de Nueva Orleans esponjosos y crujientes por fuera, perfectos para desayunos dulces con abundante azúcar glass
- 2 h 25 min
- 8 porciones
- 550 Kcal
Se acompaña con mucha azúcar glass. Crédito: Shutterstock
Aprende a hacer los beignets de Nueva Orleans, un famoso postre de la ciudad, súper rico y esponjoso. Los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.
Son similares a los buñuelos o donas, pero su forma es cuadrada y su textura es mucho más aireada y ligera. También destacan por su masa frita, ligeramente crujiente, además de su sabor dulce. Son muy consumidos en el país en desayunos o meriendas caseras.
Suelen acompañarse de azúcar glass, así que no dudes en prepararlos. Sin más, ¡Iniciamos!
Prepara los ricos beignets de Nueva Orleans
- 2 h 25 min
-
8
porciones
-
550
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de harina de trigo todo uso
- 10 gr de levadura seca activa
- 250 ml de leche entera tibia
- 1 huevo
- 60 gr de azúcar
- 40 gr de mantequilla
- ½ cdita de sal
- 1 cdita de extracto de vainilla
- Aceite vegetal para freír
- 200 gr de azúcar glass
Elaboración paso a paso
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Incorpora la leche tibia, la levadura y una cucharada de azúcar en un bol. Mezcla y deja reposar por 10 minutos.
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En otro bol, incorpora la harina, la sal y el resto del azúcar. Mezcla muy bien.
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Vierte la mezcla de leche y levadura, el huevo y la mantequilla.
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Mezcla muy bien y luego amasa por 8 a 10 minutos hasta que obtengas una masa elástica y suave.
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Haz de la masa una bola, guarda en el bol y tapa con papel film. Deja reposar por una hora y media.
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Pasado ese tiempo, pasa la masa a una encimera limpia y estírala muy bien, dejando 1 cm de grosor.
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Corta cada pieza en forma cuadrados de 5 cm.
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Coloca cada pieza en una bandeja enharinada y deja reposar por 15 minutos a temperatura ambiente.
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Calienta una sartén con aceite y cuando alcance los 175–180 °C; fríe por tandas los beignets hasta que estén dorados. Puede ser entre 1–2 minutos por cada lado.
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Retira de la sartén y escurre sobre papel absorbente.
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Sirve los beignets tibios y espolvorea generosamente con el azúcar glass.
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¡Disfruta!
Recomendaciones para preparar los beignets de Nueva Orleans
- Para esta receta, es importante que elijas harina de trigo todo uso y no leudante, ya que agregaremos levadura.
- Es importante usar leche tibia para activar la levadura. No debe estar muy caliente porque puede estropearla.
- Uno de los secretos de los beignets es amasar muy bien la masa para lograr esa textura elástica y, posteriormente, aireada cuando se frían.
- Deja reposar la masa a temperatura ambiente, en un lugar templado y sin corrientes de aire, para que fermente correctamente.
- Debes estirar la masa dejando, al menos, 1 cm de grosor. No debe quedar demasiado delgada.
- Es vital mantener una temperatura constante del aceite entre 175 y 180 °C para lograr una buena fritura y un color uniforme.
- No sobrecargues la sartén. Fríe por tandas para que cada porción se cocine de manera uniforme.
- Voltea cada beignet cuando la superficie esté dorada, pero no oscura. Evita quemarlos.
- Espolvorea con azúcar glass justo antes de servir y no escatimes; así es la receta original.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo aromatizar la masa?
Sí, es válido aromatizar la masa si deseas un extra de sabor y aroma. Puedes hacerlo con canela, cardamomo, vainilla o ralladura de naranja o limón.
¿Es válido rellenarlos?
Por supuesto, puedes rellenarlos con lo que desees. Te sugiero una rica crema pastelera, crema de chocolate o avellanas, o una mermelada de frutos rojos, la que prefieras.
¿Se pueden hornear en vez de freír?
No es lo tradicional, ya que la receta original indica freírlos en abundante aceite. Hornearlos cambiará la textura y no logrará la corteza característica ni el color adecuado.
