Receta de solterito de queso, una ensalada peruana muy clásica
El solterito de queso es una ensalada con queso, habas, choclo y vegetales frescos
- 45 min
- 4 personas
- 320 Kcal
Una ensalada peruana muy fresca y variada. Crédito: Shutterstock
El solterito de queso es una ensalada clásica de Arequipa, en Perú, que combina ingredientes sencillos y auténticos. Aprende a prepararla en Comedera.
Esta receta es una ensalada fresca, colorida y llena de sabor, ideal para servir como guarnición, aperitivo o incluso como plato principal ligero. Fusiona queso fresco, habas, choclo (maíz), tomate, cebolla y una vinagreta simple que le aporta carácter.
En Perú se disfruta especialmente en climas cálidos, pero es una excelente opción para cualquier época del año. Sin más, ¡iniciamos!
Prepara un buen solterito de queso
- 45 min
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4
personas
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320
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de queso fresco serrano
- 1 taza de habas peladas
- 1 taza de choclo desgranado
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla morada mediana
- 1 ají amarillo fresco
- 1/4 taza de aceitunas negras
Para la vinagreta
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre de vino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de zumo de limón
Elaboración paso a paso
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Cuece las habas en agua hirviendo con sal por unos 10 minutos. Retira del fuego, escurre y deja enfriar.
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Cocina los granos de choclo hasta que estén tiernos. Reserva.
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Corta el queso en cubos medianos y reserva en la nevera.
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Pela la cebolla y corta en tiras o julianas. Los tomates los vas a cortar en cubitos.
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Retira las semillas del ají y filetea muy finamente.
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Corta las aceitunas negras a la mitad o en láminas.
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En un recipiente pequeño, vierte el aceite de oliva, el vinagre de vino y el zumo de limón. Mezcla muy bien.
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Agrega en un bol las habas y el choclo. Mezcla.
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Incorpora el tomate, la cebolla, el ají y las aceitunas.
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Vierte la vinagreta y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que todo se integre.
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Añade por último el queso fresco y mezcla con cuidado.
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¡Sirve y disfruta como desees!
Consejos para hacer el solterito de queso
- Utiliza choclo o maíz de grano grande para que se perciba bien su textura en la ensalada.
- Las habas deben pelarse siempre; así resultan más agradables al comer y se digieren mejor.
- El ají amarillo es un ingrediente tradicional de esta receta; úsalo fresco y en pequeñas cantidades, no en pasta.
- Además del tomate y la cebolla, puedes añadir cilantro o perejil finamente picado para aportar frescura.
- No abuses del vinagre: solo debe dar un ligero toque ácido sin dominar el resto de los sabores.
- Mantén el queso bien frío hasta el momento de mezclar para que conserve su firmeza y frescura.
- Las aceitunas deben ser negras, ya que su sabor es más suave y menos ácido que el de las verdes.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Cuál es el mejor queso para el solterito?
El queso fresco es la mejor opción porque combina una textura firme con un punto de humedad. Funcionan muy bien el queso serrano, el feta o la ricotta salata.
¿Qué tipo de haba debo elegir?
Lo ideal es utilizar habas verdes frescas, peladas y ligeramente cocidas. Son las más tradicionales en el solterito de queso.
¿Puedo hacerlo con maíz enlatado?
No es lo más recomendable, ya que el maíz enlatado suele ser más dulce y blando. El solterito tradicional se prepara con choclo natural de grano grande y firme.
