Turrón de trufa: cómo prepararlo paso a paso
Prepara este turrón de trufa, un postre diferente, muy sofisticado con alto sabor a chocolate y frutos secos, delicioso y cremoso
- 2 h 45 min
- 2 personas
- Fácil
- 290 Kcal
Espolvorea cacao en polvo antes de servir el turrón Crédito: Shutterstock
Prepara un cremoso y crujiente turrón de trufa, una receta intensa con sabor a chocolate y notas de los frutos secos que estoy segura te gustará para cualquier ocasión, no solo navidad.
La receta que te presentamos combina chocolate negro y crema de trufa con un toque de licor de avellanas, tan sabrosa y diferente que también es perfecto para regalar. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Prepara un rico turrón de trufa
- 2 h 45 min
-
2
personas
- Fácil
-
290
Kcal
Ingredientes
- 100 gr de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 50 gr de chocolate con leche (opcional para suavizar)
- 50 ml de crema para batir
- 15 gr de mantequilla sin sal
- 1 cdita de licor de avellanas (opcional)
- 25 gr de avellanas tostadas o nueces picadas
- 10 gr de cacao en polvo sin azúcar para decorar
- 5 gr de azúcar glas (opcional)
- Molde pequeño para turrón (aprox. 12 x 6 cm)
Elaboración paso a paso
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Picar finamente ambos chocolates y reservar en un bol resistente al calor.
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Verter la crema caliente sobre el chocolate picado. Dejar reposar 1 minuto y luego mezclar suavemente con una espátula hasta obtener una ganache homogénea y brillante.
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Añadir las avellanas o nueces picadas y mezclar con cuidado.
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Forrar el molde con papel de hornear o film transparente. Verter la mezcla y alisar la superficie con una espátula.
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Dejar enfriar a temperatura ambiente 30 minutos y luego refrigerar al menos 2 horas hasta que esté firme.
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Desmoldar cuidadosamente y espolvorear con cacao en polvo o azúcar glas antes de servir.
Tips para hacer este turrón de trufa
- La recomendación más importante es utilizar un chocolate de buena calidad para garantizar un sabor intenso y una textura cremosa.
- Evita hervir la crema, debe estar caliente, no burbujeando.
- Añade mantequilla si deseas suavizar la textura y aportar un brillo extra al ganache.
- Incorpora frutos secos tostados para potenciar el aroma y evitar que el turrón quede húmedo.
- No remuevas excesivamente el chocolate, para que no se formen burbujas de aire.
- Forra el molde con papel de hornear para facilitar el desmoldeo.
- Refriger mínimo 2 horas asegura firmeza sin perder cremosidad.
- Experimenta con un toque de licor o extractos como vainilla o almendra para dar profundidad.
- Evita cambios bruscos de temperatura para prevenir que el chocolate se agriete.
- Espolvorea cacao en polvo justo antes de servir para mantener la presentación elegante.
- Si quieres un toque crujiente, añade pequeñas gotas de caramelo o crocantes de chocolate.
- Para versión vegana, usa chocolate y crema vegetal.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer turrón de trufa sin licor?
Sí, el licor es opcional; puedes sustituirlo por extracto de almendra o vainilla.
¿Se puede conservar a temperatura ambiente?
Si el ambiente es fresco (<22°C) puede mantenerse hasta 24 horas, pero se recomienda refrigerar.
¿Qué otros frutos secos se pueden usar?
Almendras, pistachos o nueces pecanas funcionan muy bien y dan un sabor diferente.
¿Se puede usar chocolate blanco?
Sí, pero la ganache tendrá un sabor más dulce y menos intenso; se puede equilibrar con un toque de cacao en polvo.
¿Cómo conservar el turrón de trufa?
Debes mantener el turrón en envase hermético por hasta 5 días.
¿Cómo evitar que el turrón se derrita?
Mantenerlo alejado de fuentes de calor y no manipularlo mucho antes de servir.
