Cómo hacer huevos a la gallega
Huevos a la gallega con patatas, pimentón y aceite de oliva, una tapa española sencilla y llena de sabor para servir templada
- 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 380 Kcal
Puedes disfrutarlo en aperitivos o desayunos. Crédito: Shutterstock
Los huevos a la gallega son una tapa tradicional de la cocina española, especialmente de Galicia. Todos los detalles de su preparación los tienes en Comedera.
Es una preparación que combina huevos, patatas, pimentón y aceite de oliva. Se disfruta como aperitivo templado en fechas patrias, celebraciones especiales o como entrante de platos principales.
Aunque es una receta sencilla, resulta un auténtico elixir gracias a la armonía de todos sus ingredientes. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de huevos a la gallega
- 40 min
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4
personas
- Fácil
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380
Kcal
Ingredientes
- 8 huevos camperos
- 800 gr de patatas gallegas
- 1 cda de pimentón dulce en polvo
- 1 cdita de pimiento picante en polvo
- 80 ml de aceite de oliva
- Sal gruesa al gusto
Elaboración paso a paso
-
Lava muy bien las patatas y cocínalas en agua con sal por unos 25 a 30 minutos.
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En otra olla, hierve agua y cocina los huevos por 10 minutos.
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Una vez listos los huevos, retira del agua y deja reposar un rato. Pélalos muy bien.
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Corta los huevos a la mitad.
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Pela las patatas y corta en rodajas gruesas. Una vez listas, colócalas como base en plato o una fuente.
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Coloca los huevos encima de las patatas.
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Esparce el pimentón dulce y picante por encima de los huevos y patatas. También la sal gruesa.
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Vierte el aceite de oliva, procurando que bañe las patatas y los huevos.
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¡Disfruta tibios!
Sugerencias para hacer los huevos a la gallega
- Para esta receta, te recomiendo usar huevos camperos o ecológicos para asegurar una mejor calidad.
- Puedes cocer los huevos con un chorrito de vinagre para facilitar el pelado.
- La yema debe quedar amarilla y nunca verdosa, por lo que es importante no excederse en la cocción.
- Usa patatas harinosas, ya que tienen más almidón y una textura más adecuada.
- Pela las patatas aún calientes para que la piel se desprenda con mayor facilidad.
- Puedes usar pimentón dulce o ahumado y combinarlo con un toque de pimentón picante para potenciar el sabor.
- Además de la sal gruesa, puedes optar por sal en escamas para un acabado más intenso.
- Sirve el plato templado o tibio para realzar todos los sabores.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo agregarle otros ingredientes?
La versión tradicional se prepara únicamente con los ingredientes indicados en la receta. Aun así, puedes añadir algún extra si lo deseas, aunque ya no sería la versión clásica.
¿Qué tipo de pimentón es mejor?
El pimentón dulce o el ahumado son los más habituales y funcionan perfectamente. También puedes combinarlos con un toque de pimentón picante.
¿Se pueden servir fríos?
No es lo recomendable. Esta receta debe servirse templada o tibia, ya que en frío el sabor y la textura del huevo y las patatas se ven afectados.
