Cómo hacer arroz verde mexicano
Disfruta de un acompañamiento diferente, con sabores frescos y herbales, perfecto para acompañar con tu proteína favorita
- 30 min
- 2 personas
- 420 Kcal
Agrega un chorrito de jugo de limón para realzar el sabor antes de servir Crédito: Shutterstock
El arroz verde mexicano es uno de los acompañamientos representativos de la gastronomía azteca y con nuestra receta lograrás una receta equilibrada y deliciosa.
A diferencia de otros arroces tradicionales como el arroz rojo o el arroz blanco, esta preparación utiliza un licuado de hierbas, chiles y caldo que aporta un carácter ligeramente picante y cargado de sabor.
Este arroz es ideal para acompañar platos con pollo, carne asada, pescados y mariscos o incluso enchiladas. ¡Vamos a prepararlo!
Arroz verde mexicano: prepáralo en casa
- 30 min
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2
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo, bien lavado
- 1 ½ tazas de caldo de pollo o vegetal
- 1 chile poblano asado, sin piel ni semillas
- 1 taza de cilantro
- 1/2 taza de espinaca cruda para intensificar el color
- 1/4 taza de taza de hojas de perejil
- 1 chile jalapeño sin semillas (opcional para mayor picor)
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 cdas de aceite vegetal
- 1/4 cdita de comino
- 1 pizca de orégano seco
- Sal al gusto
- Un chorrito de jugo de limón para darle brillo al final
- 2 cdas de granos de elote dulce (opcional para textura)
- 1 cda de pepitas tostadas (opcional para una versión más gourmet)
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien el arroz hasta que el agua salga clara. Esto evita que quede pegajoso.
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En una sartén, calienta el aceite y sofríe el arroz a fuego medio hasta que tome un tono dorado suave. Reserva.
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Asa el chile poblano directamente en el fuego o en un sartén hasta ennegrecer la piel; colócalo en una bolsa, deja sudar y retira piel y semillas.
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En una licuadora coloca el chile poblano, cilantro, espinaca, perejil, jalapeño, cebolla, ajo, comino, orégano y media taza del caldo. Licúa hasta obtener una mezcla verde muy fina.
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Regresa el arroz a la olla y vierte el licuado colado para eliminar residuos grandes y mejorar la textura final.
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Agrega el resto del caldo y mezcla suavemente sin revolver demasiado.
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Cocina a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Reduce el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar 15 minutos sin destapar.
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Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos más sin abrir la tapa.
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Destapa, esponja con un tenedor, rectifica sal y agrega un chorrito de jugo de limón para realzar el color y el sabor.
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Si decides agregar elote y pepitas, mézclalos suavemente al final para evitar romper el arroz.
Consejos para hacer el más rico arroz verde mexicano
- Tuesta ligeramente el arroz antes de agregar el licuado para mejorar el aroma y evitar que se bata.
- Si deseas un color aún más vibrante, aumenta la espinaca; no altera el sabor, pero intensifica el verde.
- Puedes sustituir el poblano por chile güero para un sabor más frutal o por pimiento verde si no deseas picante.
- No remuevas el arroz mientras se cocina; esto lo rompe y lo vuelve pastoso.
- Usa caldo de pollo casero para un sabor más casero; los caldos comerciales pueden aportar sal en exceso.
- Importante: Colar el licuado es clave para un arroz más suelto y profesional.
- Si eres de sabores ahumados, añade una pizca de pimentón o asa más tiempo el poblano.
- Evita levantar la tapa durante la cocción; el vapor es lo que hace que el arroz se infle.
- Si buscas una versión más cremosa, incorpora una cucharada de crema o leche evaporada al licuado, pero esto suaviza el color.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?
El arroz blanco de grano largo es el más recomendado, ya que queda suelto y absorbe bien los sabores del licuado verde.
¿Cómo lograr que el arroz verde quede realmente verde y no opaco?
Añade espinaca y cilantro fresco, evita cocinar el arroz a fuego muy alto y agrega limón al final para intensificar el color.
¿El arroz verde es picante?
Depende del chile usado. Con poblano no es picante; si se añade jalapeño o serrano, puede tener un nivel de picante moderado.
¿Puedo hacerlo sin caldo?
Sí, pero se recomienda usar caldo porque realza el sabor y da más profundidad. Con agua el resultado será más ligero.
¿Es una receta adecuada para vegetarianos?
Sí, siempre que uses caldo vegetal y no caldo de pollo.
¿Se puede preparar arroz verde sin chile?
Sí. Basta con usar solo cilantro, espinaca y perejil para generar color, aunque el sabor será menos típico.
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