Receta de rigatoni con hongos y panceta
Haz este rigatoni con hongos y panceta, una receta deliciosa con un toque ahumado y perfecta para almuerzos o cenas
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 450 Kcal
Si le agregas un toque de parmesano será mucho mejor. Crédito: Shutterstock
El rigatoni con hongos porcini es una receta perfecta para almorzar en casa por su sencillez. Aprende a hacerlo con Comedera.
Esta pasta es robusta y sedosa, ideal para preparar con salsas porque las atrapa a la perfección. Puedes hacerlo con salsa roja o blanca, según lo que prefieras. En esta ocasión optaremos por crema de leche para obtener un resultado cremoso y fragante.
Puedes servirlo como plato principal en almuerzos o cenas. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer rigatoni con hongos porcini
- 45 min
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4
personas
- Fácil
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450
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de rigatoni
- 250 gr de hongos porcini
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de crema de leche
- 80 ml de vino blanco
- 1 ramita de tomillo
- 40 gr de mantequilla
- 3 cdas de aceite de oliva
- 70 gr de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Con un paño húmedo limpia los hongos porcini para retirar cualquier impureza.
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Rebánalos y reserva.
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Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
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Calienta una sartén e incorpora el aceite de oliva y la mantequilla.
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Agrega la cebolla y el ajo troceado, saltea por un par de minutos sin dejar quemar.
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Añade los hongos troceados, sazona con sal y pimienta al gusto y saltea por unos 5 minutos hasta que suelten su jugo.
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Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cocina hasta que reduzca el alcohol.
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Incorpora la crema de leche con la ramita de tomillo. Mezcla y cocina a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que espese.
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Mientras, cuece la pasta en abundante agua con su toque de sal hasta que quede al dente.
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Escurre y reserva un cuarto de taza de agua de la cocción.
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Incorpora la pasta a la sartén y vierte el agua de cocción que te permitirá emulsionar la salsa.
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Sirve y acompaña con queso parmesano.
Consejos para hacer el rigatoni con hongos porcini
- Para esta receta puedes usar hongos porcini secos o frescos; con cualquiera el resultado será delicioso.
- No es recomendable lavar los hongos con abundante agua; lo mejor es limpiarlos con un paño húmedo.
- Evita cocinarlos en exceso porque pueden quedar gomosos.
- No sustituyas el vino blanco: aporta un sabor elegante a la salsa y ayuda a equilibrarla.
- Puedes añadir un toque de nuez moscada para darle a la salsa un aroma cálido y agradable.
- El agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa y ajustar la cremosidad.
- Usa parmesano o pecorino recién rallado (no en polvo) para evitar sabores sintéticos.
- Esta receta también es válida prepararla con cualquier tipo de pasta según tus gustos.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo hacer la salsa sin crema?
Sí, puedes hacer la salsa sin crema si prefieres una versión menos cremosa. Opta por tomates triturados o prepárala solo con vino blanco.
¿Es válido sustituir los porcini por otros hongos?
Sí. Puedes usar champiñones, portobello o setas. También puedes combinar distintos tipos para un sabor más complejo.
¿Puedo preparar la salsa antes?
Lo ideal es hacerla al momento para disfrutar su consistencia perfecta. Si la preparas antes, recaliéntala a fuego bajo y ajusta con un poco de caldo para recuperar la cremosidad.
