Pandequeso colombiano: ideal para el desayuno
Esta receta se trata de panecillos esponjosos, dorados y llenos de queso, perfectos para el desayuno o la merienda
- 33 min
- 2 personas
- 320 Kcal
Antes de servir, deja reposar unos cinco minutos para realzar sus sabor Crédito: Shutterstock
El pandequeso colombiano es un clásico de la gastronomía colombiana, con una textura suave y un sabor intenso a queso: todo lo que está bien.
Este tipo de pan se distingue por su corteza ligeramente dorada y su miga esponjosa. Es ideal para el desayuno o para acompañar en la merienda con café, chocolate o cualquier jugo natural. Sin más, ¡comencemos!
Cómo hacer pandequeso colombiano en casa
- 33 min
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2
personas
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320
Kcal
Ingredientes
- 150 gr de almidón de yuca (puede mezclarse con 30 g de harina de maíz para un toque crujiente)
- 80 gr de queso costeño o queso duro llanero rallado
- 1 huevo grande
- 50 ml de leche fresca
- 20 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1/2 cdita de sal
- 10 gr de azúcar (opcional)
Elaboración paso a paso
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Precalentar el horno a 180 °C y preparar una bandeja con papel manteca.
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En un bol grande, mezclar el almidón de yuca, la harina de maíz y el polvo de hornear.
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Agregar la mantequilla y frotar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
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Incorporar el queso rallado y la sal, mezclando bien.
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Batir el huevo con la leche e integrar a la mezcla seca hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.
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Formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en la bandeja, dejando espacio entre cada una.
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Hornear durante 15–18 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
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Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de servir.
Tips para hacer un pandequeso colombiano irresistible
- Usa queso fresco y con poca humedad para evitar que la masa se vuelva líquida.
- No sobrebatir la masa; mezclar hasta integrar los líquidos.
- Si la masa está muy seca, añadir una cucharada de leche adicional.
- Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente el queso antes de incorporarlo.
- No abras el horno durante los primeros 12 minutos para evitar que se bajen.
- Deja reposar la masa 10 minutos antes de hornear para que el almidón absorba los líquidos.
- Añade un toque de azúcar ayuda a resaltar el sabor del queso sin hacerlo dulce.
- Usa papel manteca o silpat y así evitarás que se peguen.
- Sirve recién horneados para disfrutar de su textura esponjosa y aromática.
- Guarda en bolsa hermética por un máximo de 2 días. Recalienta ligeramente antes de consumir.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer pandequeso sin gluten?
Sí, usando únicamente almidón de yuca o tapioca y evitando la mezcla con harina de maíz.
¿Qué tipo de queso es mejor para pandequeso?
El queso duro o un queso fresco y firme son ideales; para una versión más fundente se puede mezclar con mozzarella.
¿Se puede congelar la masa de pandequeso?
Sí, se recomienda congelarla en bolitas y hornearlas directamente del congelador aumentando 2–3 minutos el tiempo de cocción.
