Cómo hacer crema de brócoli con queso azul
Crema de brócoli con queso azul, receta cremosa y llena de carácter con el toque intenso del queso
- 35 min
- Fácil
- 290 Kcal
Deja algunos trozos de brócoli cocido para decorar el plato al servirlo. Crédito: Shutterstock
Mira te voy a hablar claro: la crema de brócoli con queso azul es un plato que no busca complacer a todos, tiene carácter, fuerza y un punto de amargor que se equilibra con el poderoso queso. Es una receta sencilla pero con una personalidad que la diferencia de las cremas suaves y previsibles.
El resultado es una textura aterciopelada y un sabor potente que reconforta sin volverse cansino. Perfecta para un almuerzo o como primer plato en una cena más elaborada.
Receta de crema de brócoli con queso azul
- 35 min
- Fácil
-
290
Kcal
Ingredientes
- 500 g de brócoli fresco ramos pequeños
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo
- 600 ml de caldo de verduras
- 150 ml de nata para cocinar
- 80 g de queso azul roquefort, gorgonzola o similar
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Pan tostado o picatostes para servir
Elaboración paso a paso
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En una olla grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla con el ajo durante 4–5 minutos, hasta que se ablanden sin dorarse.
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Añade los ramilletes de brócoli y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio unos 15 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
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Retira del fuego, deja enfriar un par de minutos y tritura todo con una batidora hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
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Vuelve la mezcla a la olla, añade la nata y el queso azul en trozos pequeños. Cocina a fuego bajo, removiendo hasta que el queso se derrita por completo.
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Ajusta de sal y pimienta, sirve caliente y acompaña con pan tostado o picatostes.
Consejos para una crema de brócoli con queso azul
- Si el sabor del queso azul te resulta muy fuerte, sustituye parte por queso crema o nata extra. No va a ser lo mismo, pero bueno.
- Usa brócoli fresco, no congelado, para conservar el color verde intenso y evitar exceso de agua.
- Puedes añadir una papa pequeña al hervir el brócoli si prefieres una textura más densa.
- Un chorrito de limón justo antes de servir resalta los sabores y aligera la grasa del queso.
- Sirve con nueces picadas o semillas tostadas encima para dar esa textura crunchy que a muchos nos encanta.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de queso azul es mejor para esta receta?
Depende de la intensidad que busques: el roquefort es fuerte y salado, el gorgonzola es más suave y cremoso. Puedes incluso mezclar ambos si quieres equilibrio.
¿Cómo lograr que la crema no quede amarga?
Evita sobrecocer el brócoli. Cocina solo hasta que esté tierno y de color verde brillante; si se pasa, libera compuestos amargos que afectan el sabor.
¿Con qué acompañar esta crema de brócoli con queso azul?
Va muy bien con pan rústico tostado, focaccia o pan de nueces. También puedes servirla con jamón serrano crujiente para un contraste salado.
¿Se puede congelar esta crema?
Sí, aunque conviene hacerlo antes de añadir la nata y el queso. Al recalentar, incorpora estos ingredientes al final para mantener la textura cremosa.
