Receta saludable de crema de pollo con champiñones
Una rica crema de pollo con champiñones para que hagas en casa
- 40 min
- Fácil
- 320 Kcal
Puedes ponerle trozos de pan tostado estilo croutons para darle un toque extra. Crédito: Shutterstock
La crema de pollo con champiñones es una comida saludable y casera que puedes hacer en cualquier momento siempre que tengas los ingredientes en casa.
Es además una comida sana ideal si estás indispuesto o con un resfriado. También es buena para los días frescos, ya sabes.
Para prepararla necesitarás caldo de pollo casero previamente hecho. También vale que lo compres en el supermercado pero no es igual.
Receta casera de crema de pollo con champiñones
- 40 min
- Fácil
-
320
Kcal
Ingredientes
- 300 g de pechuga de pollo sin piel ni huesos
- 250 g de champiñones frescos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 800 ml de caldo de pollo
- 200 ml de leche o nata para cocinar
- Sal y pimienta negra al gusto
- Croutons de pan para servir
Elaboración paso a paso
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Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Reserva unas cuantas para la decoración final.
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En una olla, derrite la mantequilla con el aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
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Añade los champiñones (excepto los que reservaste) y saltéalos a fuego medio hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.
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Incorpora el pollo troceado y cocina unos minutos hasta sellarlo.
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Espolvorea la harina y mezcla bien para espesar la base.
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Vierte el caldo poco a poco mientras remueves, asegurándote de que no queden grumos. Cocina a fuego medio 15–20 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
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Tritura todo con una batidora hasta obtener una textura suave. Devuelve a la olla, agrega la leche o nata y ajusta de sal y pimienta.
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Cocina a fuego bajo 5 minutos más sin dejar que hierva.
Para decorar y servir
Una vez lista tu crema, toca servirla y que se vea bonita para tus comensales.
Saltea las láminas de champiñón reservadas en una sartén con un poco de mantequilla hasta dorarlas. Sirve la crema caliente en platos hondos, coloca unas láminas de champiñón encima y añade croutons de pan para un toque crujiente.
Consejos para una crema de pollo con champiñones equilibrada
- Como te dije al principio, usa un caldo de pollo casero o de buena calidad: es la base del sabor.
- Los champiñones deben dorarse, no cocerse. Ese punto de color realza el famoso aroma umami.
- Puedes usar mitad leche y mitad nata si prefieres una textura más ligera.
- Unas gotas de vino blanco al saltear los champiñones aportan profundidad.
- Si quieres más textura, reserva algunos trozos de pollo cocido sin triturar y añádelos al final.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar champiñones en conserva?
No es lo ideal, ya que no aportan el mismo aroma ni textura. Si los usas, enjuágalos bien y saltéalos unos minutos para evaporar el exceso de líquido antes de incorporarlos.
¿Cómo espesar la crema sin usar harina?
Puedes añadir una papa pequeña o una zanahoria al cocer el pollo y luego triturar todo. También sirve una cucharada de puré de patatas instantáneo disuelta al final.
¿Con qué acompañar esta crema de pollo con champiñones?
Va muy bien con pan de campo o baguette tostada, una ensalada verde ligera o unas tiras de pollo asado al costado. En bebidas, combina con un vino blanco seco o una cerveza rubia suave.
¿Se puede congelar?
Sí, pero es mejor hacerlo sin la nata. Al recalentar, añade la parte láctea y remueve a fuego bajo para recuperar la textura original.
