Tarta de queso con avellanas: paso a paso
Este postre es cremoso, con textura crujiente y un sabor delicioso, fácil de preparar
- 5 h
- 2 personas
- Fácil
- 475 Kcal
Antes de servir la tarta de queso, añade un hilo de miel o sirope de arce y esparce las avellanas tostadas. Crédito: Shutterstock
Una deliciosa tarta de queso con avellanas es un postre delicioso y perfecto para compartir con tus seres queridos o para esos antojos de dulce en cualquier momento.
Esta receta es una clásica cheesecake o tarta de queso, pero especialmente de avellanas, que le da un sabor delicioso y una textura crujiente. ¡Comencemos!
Cómo hacer una tarta de queso con avellanas en sencillos pasos
- 5 h
-
2
personas
- Fácil
-
475
Kcal
Ingredientes
Para la base:
- 80 gr de galletas tipo digestive o de mantequilla
- 30 gr de avellanas tostadas molidas
- 40 gr de mantequilla derretida
- 1 cdita de miel
Para el relleno:
- 200 gr de queso crema (a temperatura ambiente)
- 50 gr de yogur griego natural
- 1 huevo grande
- 40 gr de azúcar moreno
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cda de crema de avellanas sin azúcar
- 1 pizca de sal
Para decorar:
- 1 cdita de miel o sirope de arce
- Avellanas troceadas y ligeramente tostadas
- Virutas de chocolate o ralladura de naranja
Elaboración paso a paso
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Tritura las galletas con las avellanas hasta obtener una textura arenosa. Mezcla con la mantequilla derretida y la miel. Presiona esta mezcla en la base de un molde pequeño (12-15 cm de diámetro) forrado con papel de hornear. Refrigera 20 minutos.
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Calienta a 160 °C con calor arriba y abajo.
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En un bol, mezcla el queso crema con el yogur y el azúcar hasta lograr una textura lisa. Añade el huevo, la vainilla, la crema de avellanas y la pizca de sal. No batas demasiado para evitar incorporar aire.
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Coloca el relleno sobre la base y hornea 35-40 minutos o hasta que el centro esté casi firme (el borde debe estar cuajado y el centro ligeramente tembloroso).
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Deja enfriar dentro del horno entreabierto unos 30 minutos. Luego pasa a temperatura ambiente y finalmente refrigera al menos 4 horas antes de servir (idealmente toda la noche).
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Antes de servir, añade un hilo de miel o sirope de arce y esparce las avellanas tostadas. Puedes terminar con virutas de chocolate o un toque cítrico de ralladura de naranja.
Tips para hacer la mejor tarta de queso con avellanas
- Usa avellanas tostadas de buena calidad: realzan el sabor y el aroma.
- Muele las avellanas justo antes de usarlas para conservar sus aceites naturales.
- No batas demasiado el relleno: evita grietas y textura granulada.
- Usa yogur griego en lugar de crema para aligerar la tarta sin perder cremosidad.
- Puedes sustituir la crema de avellanas por pasta pura de avellanas.
- Agrega una cucharadita de licor Frangelico o amaretto para un toque gourmet.
- Hornea a baja temperatura para mantener la textura sedosa.
- No abras el horno durante la cocción para evitar que la superficie se agriete.
- Si quieres una versión sin horno, no utilices el huevo y sustituye por gelatina sin sabor (½ cucharadita disuelta) y refrigera 6 horas.
- Puedes sustituir la base de galletas por una mezcla de avena, miel y aceite de coco.
- Añade trocitos de avellana caramelizada para un contraste crocante.
- Si usas crema de avellanas con azúcar, reduce la cantidad de endulzante del relleno.
- Sirve con salsa de caramelo salado o coulis de frutos rojos para equilibrar sabores.
- Para una textura más densa, sustituye el yogur por crema de leche espesa.
- Refrigérala mínimo 4 horas: el reposo mejora el sabor y la consistencia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la tarta sin horno?
Sí, solo debes añadir gelatina sin sabor (½ cucharadita disuelta) al relleno y eliminar el huevo. Refrigérala por 6 horas. Obtendrás una textura firme sin necesidad de hornear.
¿Qué tipo de queso crema es mejor usar?
Se recomienda un queso crema tipo Philadelphia o uno artesanal con bajo contenido de sal y textura firme.
¿Se puede sustituir el azúcar moreno?
Sí, por panela pulverizada, miel o incluso eritritol si prefieres una versión sin azúcar.
¿Por qué mi tarta se agrieta al hornear?
Generalmente ocurre por exceso de aire en la mezcla o por cambios bruscos de temperatura. Bate suavemente y deja enfriar dentro del horno.
¿Cuánto tiempo dura refrigerada?
Puede conservarse hasta 4 días en refrigeración dentro de un recipiente hermético.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta por 1 mes. Se recomienda envolverla bien en film y descongelar lentamente en la nevera antes de servir.
¿Cómo lograr una textura más aireada?
Añade 1 clara batida a punto de nieve al final del mezclado, con movimientos envolventes.
