Receta de pasta a la carbonara de calabaza
Esta receta es una versión diferente de la clásica pasta a la carbonara de calabaza, muy deliciosa
- 35 min
- 2 personas
- 340 Kcal
Sirvelo caliente con queso parmesano recién rallado Crédito: Shutterstock
Si te gusta la comida italiana, esta pasta a la carbonara de calabaza te encantará, con un sabor diferente a la clásica y mucho más saludable.
Para esta receta la calabaza sustituye la grasa del tocino y la nata sin renunciar a la cremosidad. Y si quieres una comida ideal para darle la bienvenida al otoño, está es la indicada. También puedes prepararla para el invierno, principalmente para el almuerzo.
Cómo hacer pasta carbonara de calabaza en casa
- 35 min
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2
personas
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340
Kcal
Ingredientes
- 180 gr de pasta (spaghetti, rigatoni o tagliatelle)
- 200 gr de calabaza pelada y en cubos
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pizca de nuez moscada (Opcional)
- 1/2 taza de agua de la cocción de la pasta
Elaboración paso a paso
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Pela y corta la calabaza en cubos pequeños.
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Cocina la calabaza en una sartén con aceite de oliva y el diente de ajo hasta que esté muy tierna. Retira el ajo.
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Tritura la calabaza hasta obtener un puré suave y homogéneo.
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Bate el huevo, la yema y el parmesano en un bol. Reserva.
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Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Guarda parte del agua de cocción.
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Mezcla el puré de calabaza con la pasta caliente.
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Incorpora la mezcla de huevo y queso, removiendo rápido fuera del fuego para que no cuaje.
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Añade un poco de agua de la cocción hasta lograr la cremosidad deseada.
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Ajusta con sal, pimienta y nuez moscada.
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Sirve inmediatamente con más queso rallado por encima.
Tips para hacer una rica pasta a la carbonara de calabaza
- Usa pasta corta como rigatoni para retener mejor la salsa.
- Asa la calabaza en el horno en lugar de saltearla para potenciar su sabor caramelizado.
- Añade un poco de mantequilla junto al aceite para un extra de untuosidad.
- Sustituye parte del parmesano por ricotta salata para un sabor diferente.
- Agrega hierbas como salvia o romero fresco en la cocción de la calabaza.
- Para un contraste crujiente, añade nueces o almendras tostadas al servir.
- Si prefieres un toque ahumado, incorpora pimentón dulce o paprika.
- Mantén la pasta muy caliente al integrar la mezcla de huevo para lograr la textura sedosa.
- Ajusta la densidad de la salsa con agua de cocción, no con nata.
- Si quieres una versión vegana, sustituye el huevo por crema de anacardos y el queso por levadura nutricional.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer carbonara de calabaza sin huevo?
Sí, puedes usar crema de anacardos o leche de coco ligera para lograr una textura cremosa sin huevo.
¿Qué tipo de calabaza es mejor para esta receta?
La calabaza butternut o la de castilla son ideales por su dulzor y textura mantecosa.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, el puré de calabaza puede hacerse un día antes y conservarse en refrigeración. La mezcla con pasta debe hacerse al momento para mantener la cremosidad.
¿Qué pasta combina mejor con la carbonara de calabaza?
Los rigatoni y los tagliatelle funcionan muy bien, aunque los spaghetti también son una opción clásica.
¿Es un plato apto para niños?
Sí, su sabor suave y cremoso suele gustar a los niños y es una forma de incluir más verduras en su dieta.
¿Se puede congelar la carbonara de calabaza ya preparada?
No es recomendable, ya que el huevo tiende a cortarse al recalentarse. Mejor congela solo el puré de calabaza.
¿Con qué acompañar la pasta a la carbonara de calabaza?
Con una ensalada fresca de rúcula y queso parmesano o con pan rústico de masa madre.
