Prepara una deliciosa ensalada de arroz salvaje con queso feta
La ensalada de arroz salvaje es fresca, única y veraniega
- 55 min
- 4 personas
- Fácil
- 320 Kcal
Disfrútalo como una guarnición o almuerzo. Crédito: Shutterstock
La ensalada de arroz salvaje con queso feta es una receta fresca y moderna, ideal para disfrutar de un plato nutritivo. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.
El sabor característico del arroz salvaje es el protagonista de esta ensalada, que combinaremos con vegetales como pimientos, espinacas, cebolla y apio. Además, queso feto para darle un extra de sabor y textura.
Es una opción perfecta para servir como acompañante, especialmente en días de verano o primavera por su frescura. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de ensalada de arroz salvaje con queso feta
- 55 min
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4
personas
- Fácil
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320
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de arroz salvaje
- 750 ml de caldo de verduras
- 1/2 cdita de sal marina
- 1 taza de espinacas frescas troceadas
- 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de apio troceado
- 1/2 taza de cebolla morada cortada en tiras
- 150 gr de almendras fileteadas
- ¼ taza de queso feta desmenuzado
Para la vinagreta
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de vinagre balsámico
- 1 cda de miel
- 1 cdita de mostaza Dijon
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien el arroz con agua fría para retirar cualquier impureza.
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Calienta el caldo de verduras en una olla con la sal marina y, cuando hierva, incorpora el arroz.
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Mezcla y deja cocer a fuego medio – bajo por 40 minutos o hasta que los granos abran ligeramente y queden tiernos.
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Una vez listos, retira de la olla y deja enfriar.
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Cuando el arroz esté frío, agrégalo a un bol y añade las espinacas, los pimientos, el apio y la cebolla.
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Incorpora las almendras fileteadas y el queso feta.
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En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, la miel, el zumo de limón, la mostaza Dijon, el vinagre balsámico, la sal y pimienta al gusto.
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Agrega la vinagreta al bol y mezcla todo muy bien hasta que quede bien integrado.
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Rectifica de sal y disfrútala.
Recomendaciones para hacer esta ensalada de arroz salvaje
- Si tienes tiempo, te recomiendo remojar el arroz previamente para que los granos se hidraten y al cocinar queden más esponjosos.
- Cuece el arroz en caldo de verduras para potenciar el sabor; si no lo tienes, también puedes hacerlo con agua.
- Cocina el arroz a fuego medio-bajo hasta que quede tierno pero firme. Si ves que sobra líquido, escúrrelo bien.
- Deja enfriar completamente el arroz antes de mezclarlo con los vegetales; así evitarás que el vapor marchite las verduras.
- Además de los vegetales indicados, puedes añadir otros como tomates, maíz, guisantes, judías, zanahoria, espárragos o pepino.
- Si quieres convertirla en plato principal, agrega atún en conserva, pollo salteado o tofu para una versión vegetariana.
- También puedes preparar esta receta con arroz integral o basmati, quedará igual de deliciosa.
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