Milanesa de pollo empanizada con salsa roja de jitomate
Disfruta de una receta crujiente, jugosa y perfecta para agregar a tu menú semanal
- 45 min
- 2 personas
- Fácil
- 470 Kcal
Sirve la milanesa caliente con la guarnición al gusto Crédito: Shutterstock
Prepara una jugosa y crujiente milanesa de pollo empanizada con salsa roja de jitomate, un plato clásico y muy versátil para que agregues a tu menú semanal.
Este platillo es ideal para un almuerzo completo, es muy versátil por lo que se puede servir con múltiples acompañamientos. Eso sí, cuidado con las calorías, por lo que si quieres prepararlo más seguido, te sugiero cambies el tipo de cocción, en lugar de frito, hornealo.
Prepara una rica milanesa de pollo empanizada con salsa roja de jitomate
- 45 min
-
2
personas
- Fácil
-
470
Kcal
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y aplanadas
- 1 taza de pan rallado o panko
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 pizca de orégano seco
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional en el empanizado)
- Aceite vegetal suficiente para freír
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa roja de jitomate
- 4 jitomates maduros
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de azúcar para balancear la acidez
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
-
Sazonar las pechugas con sal, pimienta y un toque de ajo picado.
-
Pasar cada filete por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado mezclado con queso parmesano y orégano.
-
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir en papel absorbente.
-
Para la salsa, asar jitomates, cebolla y ajos hasta que tomen color. Licuar con el puré de tomate.
-
Cocinar la mezcla en una sartén con aceite de oliva, hoja de laurel, sal, pimienta y azúcar. Dejar hervir 10 minutos hasta espesar.
-
Servir la milanesa caliente, bañada con salsa roja y acompañada de guarnición al gusto.
Tips para tener en cuenta en esta receta
- Aplana el pollo uniformemente para una cocción pareja.
- Usa panko en lugar de pan rallado para un empanizado más crujiente.
- Deja reposar el pollo empanizado 10 minutos en refrigeración antes de freír para evitar que se desprenda el pan.
- No sobrecargues la sartén; fríe de a una o dos piezas a la vez.
- Si prefieres una versión más ligera, hornea las milanesas en lugar de freírlas.
- Añade al empanizado hierbas frescas como perejil o albahaca.
- Para una salsa más intensa, agrega un chorrito de vino tinto durante la cocción.
- Pela los jitomates tras escaldarlos para obtener una textura más fina en la salsa.
- Ajusta la acidez con un poco de zanahoria rallada en lugar de azúcar.
- Si buscas un toque gourmet, gratina las milanesas con queso mozzarella antes de añadir la salsa.
- Usa aceite limpio y no recalentado para evitar sabores amargos.
Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre esta milanesa de pollo empanizada con salsa roja de jitomate
¿Qué diferencia hay entre milanesa de pollo y pechuga empanizada?
La milanesa de pollo se prepara aplanando la pechuga, sazonándola y cubriéndola con harina, huevo y pan rallado para que quede delgada y uniforme. En cambio, la pechuga empanizada suele cocinarse sin aplanar, por lo que resulta más gruesa y con otra textura
¿Cómo evitar que el empanizado de la milanesa se despegue al freírla?
El secreto está en seguir bien el orden de empanizado: primero harina, luego huevo y finalmente pan rallado. Después conviene dejar reposar las piezas unos 10 minutos en refrigeración para que el pan se adhiera mejor antes de entrar en contacto con el aceite caliente.
¿Cón que acompañar esta receta?
Cuando hablamos de milanesa, la guarnición más clásica siempre será un cremoso puré de patatas. Puedes hacer una variación, con este puré de patatas con ajo o una polenta al horno cremosa.
Otras opciones también son un arroz salvaje o unas patatas fritas al horno bien crujientes.
Para complementar, puedes servir una ensalada de hojas verdes con un aderezo de tahini y limón, una ensalada caprese o una ensalada griega.
Otras opciones más completas son una ensalada de papas americanas con una mayonesa ligera o arroz a la mexicana.
Si quieres un acompañamiento más sencillo, sirve con pan de ajo o pan de masa madre. Las verduras al horno o una ensalada de nopales, también son una gran opción.
¿Se puede preparar la salsa de jitomate con jitomates enlatados en lugar de frescos?
Sí, se puede usar jitomate enlatado, especialmente el triturado o pelado. Aporta practicidad y un sabor concentrado, aunque conviene equilibrar la acidez con un poco de azúcar o zanahoria rallada para obtener una salsa más suave y balanceada.
¿Se puede hacer la milanesa de pollo empanizada al horno en lugar de freírla?
Claro que sí. Solo hay que hornearlas a 200 °C, ligeramente rociadas con aceite, para que queden doradas y crujientes. Es una versión más ligera y saludable que conserva el sabor clásico de la receta.
