Prepara el famoso paté de campagne francés
Paté de campagne francés con carne de cerdo, hígado y hierbas, un aperitivo rústico y lleno de sabor ideal para compartir
- 1 d 6 h 10 min
- 8 personas
- 480 Kcal
Perfecto para un picnic. Crédito: Shutterstock
El paté de campagne francés es una receta famosa en Europa con una textura particular que vale la pena probar. Todo el paso a paso lo tienes en Comedera.
A diferencia de los patés tradicionales con textura cremosa, el paté de campo o campestre tiene una consistencia más rústica. Se prepara con carne de cerdo, hígado y hierbas aromáticas, convirtiéndolo en una opción con carácter.
Disfrútalo en un día de pícnic o en reuniones como un excelente aperitivo. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de paté de campagne francés
- 1 d 6 h 10 min
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8
personas
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480
Kcal
Haz este clásico paté de campagne francés, perfecto para disfrutar como aperitivo.
Raciones 8 personas
Calorías 480kcal
Ingredientes
- 500 gr de carne de cerdo picada finamente
- 250 gr de hígado de cerdo o pollo
- Lonchas de tocino al gusto
- 250 gr de tocino troceado
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo troceados
- 2 huevos
- 100 ml de coñac o brandy
- 100 ml de vino
- 1 cdita de tomillo seco
- 1 cdita de perejil fresco troceado
- 1 hoja de laurel
- 2 cdas de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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En un bol, incorpora el cerdo troceado, el hígado y el tocino.
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Vierte el vino blanco, el coñac, el tomillo, el perejil, el ajo y la cebolla troceada. Mezcla muy bien hasta que se integren perfectamente.
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Tapa el bol y deja reposar en la nevera durante 4 horas.
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Pasado ese tiempo, retira el marinado de la nevera e incorpora los huevos, el pan rallado y sazona con sal y pimienta. Mezcla muy bien.
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Cubre una territa o molde rectangular con las lonjas de tocino y luego vierte la mezcla del paté y compacta.
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Si te sobran lonjas de tocino, colócalas encima junto con la hoja de laurel en el centro.
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Hornea el paté a baño de María por una hora y media a 160 °C.
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Terminado ese tiempo, retira del horno y deja reposar hasta que tenga una temperatura ambiente.
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Una vez reposado, refrigera en la nevera durante 24 horas.
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Cuando esté completamente refrigerado, desmolda y estará listo para disfrutar.
Sugerencias para preparar el paté de campagne francés
- Para esta receta, es importante dejar marinando las carnes y el hígado con los licores, las hierbas y las verduras para que absorban todo el sabor. Hazlo por al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.
- Te recomiendo que uses hígado fresco y no congelado para mantener un sabor más auténtico.
- Puedes optar por hígado de pollo, que es más suave y manejable, o también por hígado de cerdo o res.
- La carne de cerdo puede cortarse en cubos pequeños para una textura más rústica, o molerse para darle una consistencia más suave.
- Es importante que la cocción sea en el horno a baño María para que se cocine de manera uniforme.
- Es válido añadir nueces, pistachos u otros frutos secos que le darán un toque crujiente al paté.
- Una vez horneado y reposado, es vital dejarlo refrigerar en la nevera por al menos 24 horas para que se compacte y puedas cortarlo sin problemas.
- Acompáñalo con pan rústico, así es la forma tradicional de disfrutarlo en Francia.
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