Ensalada de espinacas con atún y huevo mollet
Receta de ensalada de espinacas con atún y huevo, un plato fresco, fácil y lleno de proteínas
- 12 min
- 320 Kcal
Una ensalada ideal para una cena saludable y fácil. Crédito: Shutterstock
La ensalada de espinacas con atún y huevo mollet combina ingredientes sencillos pero bien escogidos: espinaca fresca como base, atún en conserva de buena calidad y huevos cocidos con una yema muy cremosa.
Es un plato rápido de preparar, ligero y nutritivo, que funciona tanto para un almuerzo completo como una cena saludable y fácil.
Cómo hacer ensalada de espinacas con atún y huevos mollet
- 12 min
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320
Kcal
Ingredientes
- 150 g de espinaca baby fresca
- 2 huevos tamaño L
- 1 lata de atún en aceite de oliva aprox. 150 g escurrido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o limón
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo negro o blanco para decorar opcional
Elaboración paso a paso
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Pon un cazo con agua a hervir. Cuando hierva, añade los huevos y cocina 6–7 minutos para que la yema quede cremosa. Enfría en agua con hielo y pela.
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Lava y seca bien las hojas de espinaca. Colócalas como base en los platos.
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Escurre el atún y repártelo en trozos sobre las espinacas.
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Corta los huevos mollet a la mitad y colócalos encima de la ensalada.
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Prepara una vinagreta rápida batiendo el aceite con el vinagre o el zumo de limón, sal y pimienta.
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Aliña justo antes de servir y, si deseas, espolvorea con semillas de sésamo.
Consejos para preparar una ensalada de espinacas con atún y huevo mollet
- Usa atún en conserva de calidad, preferiblemente en aceite de oliva; marca la diferencia en sabor y textura.
- No sobrecocines los huevos: 6 minutos dan una yema fluida, 7 minutos una más cremosa y firme. 8 minutos: lo perdiste.
- Si quieres más sabor fresco, añade rodajas finas de pepino o rabanitos.
- Para aumentarle proteína y tener una comida completa, incorpora garbanzos cocidos o lentejas.
- Unas gotas de mostaza Dijon en la vinagreta le dan carácter poderoso.
Acompañantes ideales para la ensalada de espinacas con atún y huevo mollet
- Pan integral tostado o con semillas, que completa el plato con carbohidratos complejos.
- Sopa ligera de verduras, ideal si la ensalada se sirve como primer plato.
- Queso fresco en dados, que aporta suavidad y contraste con la acidez del aliño.
- Aceitunas negras o verdes marinadas, para un guiño mediterráneo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de hoja verde en lugar de espinaca?
Sí, la rúcula o la mezcla de brotes funcionan muy bien. Eso sí, el sabor será un poco distinto.
¿El atún en agua sirve igual?
Sí, aunque el atún en aceite aporta más sabor. Si usas el de agua, añade un poco más de aceite de oliva en el aliño.
¿Cómo lograr que el huevo mollet se pele fácilmente?
Enfríalo de inmediato en agua con hielo al sacarlo de la olla y golpéalo suavemente para romper la cáscara.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes tener los huevos cocidos y la espinaca lavada, pero monta y aliña la ensalada justo antes de servir para que no se marchite.
