Osobuco al Malbec, una receta con un vino tinto especial
El osobuco al malbec es una receta con un sabor sofisticado, intenso y deliciosoque será ideal para una comida elegante
- 2 h 50 min
- 4 personas
- Fácil
- 480 Kcal
Su sabor es intenso y sofisticado. Crédito: Shutterstock
El osobuco al Malbec es un guiso hecho con un vino tinto increíble que le otorgará un gran sabor. Aprende a hacerlo con esta receta de Comedera.
La suavidad de la carne se contrasta con la salsa a base de este vino de sabor intenso y frutal, dándole al estofado un toque sofisticado. Lo mejor de esta receta es que se cocina a fuego lento hasta que la carne quede bien tierna y deliciosa.
El Malbec es un vino tinto emblema de Argentina y Francia que acompaña los mejores platos o se usa como parte de sus ingredientes. Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer osobuco al malbec
- 2 h 50 min
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4
personas
- Fácil
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480
Kcal
Ingredientes
- 4 piezas de osobuco grandes
- 500 ml de vino tinto Malbec argentino o francés
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 zanahorias medianas cortadas en rebanadas
- 1 cebolla grande cortada en cubos
- 3 dientes de ajo troceados
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 400 gr de tomates triturados
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de harina de trigo
Elaboración paso a paso
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Seca las piezas del osobuco con papel absorbente y sazona con sal y pimienta por ambos lados.
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Enharina las piezas del osobuco. Calienta una cazuela grande con aceite de oliva.
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Sella el osobuco por ambos lados hasta que quede dorado. Retira y reserva.
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En la misma cazuela, agrega los dientes de ajo y la cebolla, también la zanahoria. Saltea por dos minutos.
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Vierte el Malbec y mezcla hasta desglasar el fondo. Deja cocer para que reduzca el vino hasta la mitad.
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Incorpora los tomates triturados, el caldo del carne, sal y pimienta al gusto. También las hojas de laurel, el romero y el tomillo, mezcla muy bien.
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Agrega las piezas selladas del osobuco a la cazuela, mezcla un poco y tapa.
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Cocina a fuego medio – bajo por 2 horas aproximadamente hasta que la carne quede tiernas y tengas un buen estofado.
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Una vez listo, retira las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
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Sirve y disfruta con la salsa.
Recomendaciones para preparar el osobuco al malbec
- Elige osobucos de buen tamaño; si son de 3 a 4 centímetros de grosor, será mucho mejor para que resistan la cocción lenta.
- El sellado de las piezas es importante: enharínalas y séllalas hasta que queden doradas.
- La calidad del vino tinto Malbec es vital: le dará sabor e intensidad a la salsa. Escoge uno argentino o francés para garantizar un excelente resultado.
- Para esta receta puedes optar por tomate triturado, natural o concentrado de tomate; la idea es aportar ese toque que redondea la salsa.
- También puedes añadir pimientos, champiñones, apio u otros vegetales de tu preferencia.
- Puedes hacer el caldo de carne con esta receta fácil.
- Si preparas este plato para el fin de semana, hacerlo un día antes mejora su sabor, ya que los jugos se concentran.
Te sugiero otras formas de preparar el osobuco
El osobuco es una pieza de carne excepcional que te garantizará un excelente platillo, ya sea para una comida en familia o una receta más sofisticada. Te recomiendo algunas opciones para cualquier ocasión. Empecemos por este osobuco a la criolla, que se hace con zanahoria, papas y otras verduras. El osobuco a la provenzal es una alternativa aromática y divina, una de las más fáciles de hacer. Para los amantes de los sabores cítricos, este osobuco a la naranja es ideal.
