Papas fritas cajún, un acompañamiento diferente

Las papas fritas cajún son una variante irresistible de las clásicas papas fritas y es una receta que nació en Luisiana, Estados Unidos y ahora puedes preparar en casa.

La cocina cajún se caracteriza por especias intensas, sabores ahumados y una combinación muy equilibrada entre lo picante y aromático.

Así que, vamos a preparar unas papas diferentes, deliciosas con un sabor atrevido pero ideal como guarnición para tus comidas, muy diferentes a las típicas papas que seguro sueles preparar.

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Aprende a preparar unas papas fritas cajún

• 50 min
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  2
  personas
  
• Fácil
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  310
  Kcal
  

Esta recetapermite jugar con especias y técnicas de cocción, ideal para preparar en casasin complicaciones.

Plato Guarniciones

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 40 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 310kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 500 gr de papas grandes tipo russet o pastusas
• 3 cdas de harina de maíz fina (opcional, para mayor crocancia)
• 2 cdas de aceite de oliva o girasol
• 1 cdita de pimentón dulce ahumado
• 1/2 cdita de ajo en polvo
• 1/2 cdita de cebolla en polvo
• 1/2 cdita de orégano seco
• 1/2 cdita de tomillo seco
• 1/2 cdita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cdita de cayena o chile en polvo (ajustar al gusto)
• 1/2 cdita de sal marina
• 1 pizca de azúcar morena
• 1 ramita de romero fresco

Elaboración paso a paso

• Lava bien las papas y, si lo prefieres, déjales la cáscara para aportar textura rústica.
• Corta en bastones del mismo grosor para asegurar una cocción uniforme.
• Sumerge las papas en agua fría con una pizca de sal durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
• Escurre y seca muy bien con un paño limpio.
• Infusiona el aceite con la ramita de romero a fuego bajo durante 3 minutos y retira antes de que se queme.
• Mezcla las especias en un bol junto con la harina de maíz.
• Agrega las papas y remueve hasta que queden bien cubiertas por la mezcla.
• Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o utiliza freidora a 170 °C.
• Fríe las papas en tandas pequeñas durante 5-6 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
• Escúrrelas sobre papel absorbente y sirve inmediatamente.

 Tips para hacer unas papas cajún perfectas

• Usa papas harinosas, no cerosas, para obtener mejor textura.
• Seca las papas completamente antes de freír, así evitas salpicaduras de aceite.
• Si quieres una textura más ligera, hornea a 200 °C durante 35 minutos en lugar de freír.
• La harina de maíz o incluso un toque de maicena potencia la crocancia.
• Ajusta la cayena según el nivel de picante que prefieras.
• El azúcar es opción pero te sugiero usar una pizca para equilibrar la intensidad de las especias.
•  Para un sabor más intenso, marina las papas crudas con las especias durante una hora antes de cocinarlas.
•  Si las fríes, hazlo en dos fases: primero a temperatura media para cocción interna, y después a temperatura alta para dorar.
• No amontones demasiadas papas en la sartén, se enfría el aceite y quedan blandas.
• Acompáñalas con salsas como alioli, mayonesa de chipotle o una crema agria con limón.
• Usa sal marina en escamas al final para un toque crujiente extra.

Otras formas de preparar papas

Unas papas al horno con finas hierbas o unas papas crujientes al horno son otra guarnición deliciosa, ideal para acompañar con carnes.

Si eres aficionado de las papas fritas, prepara está versión gratinadas con queso y tocineta muy cremosas. También está una versión más saludable como estás papas fritas en el airfryer.

¡Buen provecho!