Aprende a hacer un clásico panaché de verduras
El panaché de verduras es una guarnición elegante de la cocina francesa muy fácil de hacer y sobre todo deliciosa
- 30 min
- 4 personas
- 220 Kcal
Una receta francesa perfecta para un guarnición. Crédito: Shutterstock
El panaché de verduras es un clásico de la cocina francesa que se disfruta como guarnición. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.
Este platillo es una mezcla de vegetales que se preparan hervidos o al vapor y se sirven como un acompañamiento fresco y especial. Es famoso porque se hace con verduras seleccionadas como coliflor, zanahoria, guisantes y maíz.
También se caracteriza por lo vibrante y brillante de sus colores, que lo hacen único.
Receta de panaché de verduras
- 30 min
-
4
personas
-
220
Kcal
Ingredientes
- 2 zanahoria medianas
- 1 zucchini
- 150 gr de vainitas
- 150 gr de maíz en granos
- 150 gr de guisantes
- 1 coliflor pequeña separada en floretes
- 2 papas medianas
- 1 cda de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
-
Pela la zanahoria y corta en rodajas. Haz lo propio con las papas, pero trocea en cubos.
-
Corta las vainitas en tiras de 3 a 4 centímetros y trocea el zucchini en medias lunas.
-
Para esta receta, es importante cocer las verduras por separado.
-
Pero antes, prepara un bol con agua fría o con hielo.
-
Calienta una olla de agua con sal para cocer las verduras por separado. Hierve las papas por 10 minutos, retira y colócalas en el bol con agua fría.
-
Repite este proceso con todas las verduras.
-
Las zanahorias hiérvelas por 7 minutos. Las vainitas y el coliflor por 5 minutos.
-
Por último, hierve el elote y los guisantes por 3 minutos.
-
Cuando todas las verduras estén en el bol con agua fría, retíralas y escúrrelas. Este paso se hace para cortar la cocción y mantener el color brillante.
-
Calienta una sartén y derrite la mantequilla, saltea las verduras por 2 minutos y ajusta de sal y pimienta.
-
Una vez listas, sírvelas en un plato hondo o una fuente. Decora con hojas de perejil y listo.
Consejos para hacer panaché de verduras
- Puedes elegir las verduras que prefieras; lo ideal es tener un mix colorido y variado. Brócoli, champiñones, espárragos, judías o pimientos también son excelentes opciones.
- Cuece las verduras por separado, ya que cada una tiene un tiempo distinto de cocción. Deben quedar al dente.
- Puedes hervirlas o cocinarlas al vapor, pero no dejes que queden demasiado blandas.
- Corta las verduras en trozos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme.
- Para darles sabor y aroma, incluye unas ramitas de tomillo, que perfumarán el panaché.
- Saltea las verduras al final con aceite de oliva o mantequilla para darles brillo y un toque crujiente.
- Puedes presentarlas por separado, agrupadas por color, o mezcladas completamente, según tu gusto.
Disfruta de otras recetas de la cocina francesa
La cocina francesa es elegante y deliciosa, con platillos famosos y otros menos conocidos que vale la pena probar. Aquí tienes algunas opciones para hacer en casa: la Vichyssoise con berberechos, una crema de puerros con mariscos similares a las almejas; la ensalada niçoise, un plato espectacular con verduras y atún, ideal para una cena ligera y nutritiva; y el crème brûlée, el postre estrella de la gastronomía francesa, cremoso, delicioso y sofisticado.
