Receta de pappardelle con pesto de albahaca
Disfruta de un plato sencillo, fresco y lleno de sabor
- 20 min
- 2 personas
- Fácil
- 450 Kcal
Decora el pappardelle con pesto de albahaca con tomates cherry y ralladura de limón Crédito: Shutterstock
Sorprende a tu paladar con este pappardelle con pesto de albahaca, una receta fresca y cargada de sabor, ideal para que agregues a tu menú semanal.
Esta pasta ancha se fusiona con el pesto genovés clásico para crear un plato sencillo, nutritivo y muy delicioso. Es ideal para hacer en casa, ya que es muy fácil de preparar para el almuerzo o una cena diferente.
Cómo hacer en casa una pappardelle con pesto de albahaca
- 20 min
-
2
personas
- Fácil
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450
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pappardelle fresco o seco
- 1 taza de hojas de albahaca fresca bien lavadas
- 40 gr de queso parmesano recién rallado
- 30 gr de piñones
- 1 diente de ajo pequeño
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Ralladura de medio limón (opcional para un toque fresco)
- 4 tomates cherry partidos a la mitad (opcional para decorar y equilibrar el sabor)
Elaboración paso a paso
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Coloca en una olla abundante agua con sal y lleva a ebullición.
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Añade el pappardelle y cocina según las indicaciones del paquete, normalmente entre 7 y 10 minutos si es seco, o 3 a 4 minutos si es fresco.
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Mientras la pasta se cuece, prepara el pesto. En un mortero tradicional o procesador de alimentos, coloca la albahaca, el ajo y los piñones. Tritura suavemente hasta obtener una pasta aromática.
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Incorpora poco a poco el aceite de oliva mientras sigues triturando, hasta conseguir una emulsión cremosa.
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Añade el queso parmesano rallado y mezcla. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
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Reserva una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
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Escurre el pappardelle y mézclalo en una sartén amplia con el pesto, añadiendo un poco del agua reservada para integrar mejor la salsa.
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Sirve inmediatamente, decorando con tomates cherry y un toque de ralladura de limón.
Consejos para esta pappardelle con pesto de albahaca
- Usa albahaca fresca y joven, ya que las hojas más viejas pueden dar un sabor amargo.
- Tuesta ligeramente los piñones o nueces para potenciar su sabor.
- El mortero da un pesto más rústico y aromático que la licuadora, aunque ambos funcionan.
- No calientes el pesto directamente sobre el fuego; pierde frescura y color.
- El agua de cocción de la pasta es fundamental, ya que ayuda a emulsionar y ligar la salsa.
- Puedes sustituir los piñones por nueces o almendras tostadas.
- Si quieres un sabor más intenso, sustituye parte del parmesano por pecorino romano.
- Añade ralladura de limón o unas gotas de jugo para darle un toque cítrico y fresco.
- No olvides probar el punto de sal al final, ya que el queso ya aporta bastante.
- Para un contraste de texturas, puedes añadir migas de pan tostado sobre la pasta al momento de servir.
- Usa un aceite de oliva de sabor suave, ya que uno muy amargo puede opacar la albahaca.
- Si te sobra pesto, guárdalo en un frasco cubierto con una fina capa de aceite de oliva en la nevera.
- Puedes enriquecer la receta con burrata o mozzarella fresca para un efecto cremoso.
- Evita sobrecocer el pappardelle, ya que su textura debe mantenerse firme.
- Para darle un toque gourmet en tu cocina, prueba sustituir parte de la albahaca por rúcula o espinaca tierna.
Más recetas de pappardelle para preparar
Como muchas de las pastas de la comida italiana, el pappardelle es excelente para acompañar con múltiples salsas, ya que su forma permite impregnarla de sabores.
Una receta sencilla es pappardelle con guanciale y pecorino o pappardelle con espárragos y queso de cabra, ideal para vegetarianos.
Si te gusta la carne, haz un pappardelle con estofado de ternera o un pappardelle con tinta de calamar, si eres más de sabores de mar.
