Prepara osobuco a la provenzal, delicioso y aromático

El osobuco a la provenzal es un guiso especial que combina sabores aromáticos y deliciosos. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.

Este corte de carne es jugoso y se cocina lentamente hasta que quede bien tierno. El toque distintivo lo aporta la mezcla de perejil, ajo y ralladura de limón típica de la provenzal. Es un platillo rico y versátil para disfrutar como almuerzo o una cena diferente.

Sin más, ¡Iniciamos!

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Receta osobuco a la provenzal

• 2 h 20 min
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  4
  personas
  
• Fácil
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  450
  Kcal
  

Disfruta de este rico osobuco a la provenzal, una receta aromática y llena de sabor.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 2 horas horas

Tiempo total 2 horas horas 20 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 450kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 4 piezas de osobuco
• 1 cebolla blanca grande
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo
• 200 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• 400 gr de tomate triturado

Para la provenzal

• 3 cdas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo troceados
• Ralladura de un limón

Elaboración paso a paso

• Sazona las piezas de osobuco con sal y pimienta por ambos lados.
• Calienta una cazuela con aceite de oliva.
• Sella la carne por ambos lados hasta que quede dorada. Retira y reserva.
• En esa misma cazuela, añade más aceite y sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla por un par de minutos.
• Vierte el vino blanco y desglasa el fondo. Cocina hasta que reduzca.
• Incorpora los tomates triturados, el laurel, el romero y el tomillo. Sal y pimienta al gusto para asentar los sabores, mezcla muy bien.
• Agrega las piezas del osobuco selladas y vierte el caldo de carne. Mezcla un poco, tapa y baja el fuego. Cocina por una hora y media aproximadamente hasta que la carne quede tierna.
• Una vez lista, apaga y deja reposar.
• En un recipiente, mezcla el perejil picadito, la ralladura de limón y los dientes de ajo troceados y un toque de sal.
• Sirve el osobuco y acompaña con la salsa provenzal. ¡Disfruta!

Consejos para preparar el osobuco a la provenzal

• Elige piezas uniformes de osobuco para que la cocción sea pareja y toda la carne quede perfectamente blanda.
• Seca muy bien las piezas antes de sazonarlas con sal y pimienta. Esto ayudará a que se doren mejor.
• También puedes dejar la carne marinando con tus especias favoritas antes de cocinarla para potenciar su sabor.
• Si no tienes tomates naturales, puedes usar pasta o concentrado de tomate.
• El vino blanco ayuda a desglasar el fondo de cocción y aporta un sabor intenso a la salsa.
• El caldo de carne lo puedes preparar en casa con esta receta sencilla.
• La clave está en cocer el guiso a fuego lento para que la carne quede tierna y jugosa.
• Prepara la salsa provenzal justo antes de servir para mantener todo su aroma y frescura.
• Sirve este platillo con una buena polenta al horno o un puré de patatas cremoso.

Más variaciones de osobuco

Esta pieza de carne es muy versátil y puedes prepararla de múltiples formas. Aquí te recomiendo tres versiones deliciosas para probar en casa. El osobuco en salsa de tomate es jugoso y con un sabor intenso. El osobuco a la naranja ofrece un toque cítrico muy original. Y el osobuco en salsa BBQ es ideal para una barbacoa, con ese sabor ahumado que tanto gusta.