Empanadas árabes: receta fácil y tradicional

Sorprende a tu paladar con unas empanadas árabes rellenas de carne, un clásico de la cocina de Medio Oriente que puedes aprender a hacer en tu cocina paso a paso.

Estas empanadas tienen una forma triangular distintiva, su relleno jugoso con un toque ácido y especiado, y su masa suave pero firme las hacen irresistibles, ideal para cualquier comida del día.

A continuación, vamos a hacer una masa exprés casera, ideal para las empanadas y un relleno jugoso de carne molida de res y especias. Sin más, ¡comencemos!

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Cómo hacer empanadas árabes rellenas de carne

• 1 h 10 min
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Esta receta es auténtica, con ingredientes fáciles de conseguir y un sabor inolvidable. Para prepararlas en tu menú semanal, en cualquier momento.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Árabe

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 10 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 425kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la masa:

• 1 taza de harina de trigo (aproximadamente 120 g)
• 1 cda de aceite de oliva
• 1/4 cdita de sal
• 1/2 cdita de levadura seca instantánea
• 1/4 taza de agua tibia (ajustar según necesidad)
• 1 pizca de azúcar

Relleno jugoso de carne y especias

• 200 gr de carne molida de res (puedes usar mitad cordero para un toque más tradicional)
• 1 tomate grande maduro sin semillas, picado en cubos pequeños
• 1/2 cebolla blanca mediana finamente picada
• Jugo de 1 limón (aproximadamente 3 cucharadas)
• 1 cda de pasta de tomate (opcional, pero da más profundidad)
• 1 cdita de zumaque o sumac
• 1/2 cdita de pimienta negra
• 1/2 cdita de comino molido
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado (1 puñado pequeño)

Elaboración paso a paso

• Mezcla la levadura con el agua tibia, la pizca de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.
• En un bol, mezcla la harina con la sal. Agrega el aceite de oliva y la levadura activada. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si está muy seca, añade un chorrito más de agua. Deja reposar tapada durante 30 minutos.
• Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol grande, mezcla la carne molida con el tomate picado, la cebolla, el jugo de limón, la pasta de tomate, las especias y el perejil. Deja reposar al menos 15 minutos para que los sabores se integren y la carne se marine ligeramente.
• Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).
• Divide la masa en 6 bolitas iguales. Estira cada una en forma de disco fino, de unos 10 cm de diámetro.
• Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco. Junta los bordes en forma triangular y presiona bien para que no se abran.
• Coloca las empanadas en una bandeja enharinada o con papel para hornear.
• Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas y la masa cocida.

Consejos para hacer unas empanadas árabes irresistibles

• Usa carne con algo de grasa (80-20) para que el relleno quede más jugoso y no se seque en el horno
• Si usas carne muy magra, añade un chorrito de aceite de oliva o una cucharada de yogur al relleno para compensar la falta de grasa y evitar que quede seco
• Si tienes tiempo, deja marinar el relleno por una hora en la nevera, el sabor se intensificará
• Escurre ligeramente el tomate si está muy jugoso para evitar que la masa se humedezca
• Puedes añadir una pizca de canela al relleno para un toque auténtico del Levante
• Si quieres una opción más suave, sustituye parte del limón por yogur natural (media cucharada), le dará cremosidad
• Prueba una versión vegetariana con lentejas cocidas, champiñones y cebolla morada
• Puedes usar masa de empanadas comprada si estás corto de tiempo, pero no tendrá la misma textura esponjosa
• Añade un poco de tahini al relleno le da una profundidad deliciosa
• Para evitar que se abran, humedece ligeramente los bordes de la masa antes de cerrarlas
• Si las haces con antelación, puedes guardarlas crudas y congelarlas, y hornearlas directamente sin descongelar, ajustando unos minutos más el tiempo de cocción
• Si no consigues sumac o zumaque, puedes hacer una mezcla casera con ralladura de limón, una pizca de sal y unas gotas de vinagre para darle ese toque ácido tradicional.

¿Con qué acompañar estas empanadas árabes?

Las empanadas son deliciosas para comer solas pero si quieres agregar un extra de sabor, prepara una salsa tzatziki, hummus o una salsa de yogur.

Para complementar, sirve con una ensalada de tabule, ensalada de zanahoria o un arroz con cilantro y limón.

Tips de ejecución: Evita estos errores y prepara las empanadas perfectas

• Amasa lo suficiente para que la masa quede elástica pero no pegajosa. Una masa mal amasada puede romperse al rellenar o quedar dura tras el horneado.
• Deja reposar bien la masa para que la levadura actúe y puedas trabajarla con facilidad. Un mínimo de 30 minutos es ideal para que desarrolle suavidad.
• No sobrecargues las empanadas con relleno, ya que eso puede hacer que se abran durante la cocción o que la masa quede cruda por dentro.
• El relleno no debe ir crudo si lo vas a guardar mucho tiempo antes de hornear. En ese caso, precocina ligeramente la carne para evitar fermentación o mal olor.
• Usa un horno bien precalentado para que la cocción sea pareja desde el principio y las empanadas conserven su forma.
• Pincha ligeramente la superficie con un tenedor si temes que se inflen demasiado y deformen su forma triangular.
• Si quieres empanadas más doradas, pincélalas con un poco de aceite de oliva antes de meterlas al horno.
• No apiles las empanadas recién horneadas, déjalas enfriar unos minutos sobre una rejilla o bandeja para que no se humedezca la base con su propio vapor.

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