Receta de tabule de quinoa y vegetales
Tabule de quinoa y vegetales, fresco y nutritivo, perfecto como guarnición ligera o plato principal
- 30 min
- 4 personas
- Fácil
- 290 Kcal
Tabule de quinoa y vegetales, con una frescura increíble. Crédito: Shutterstock
El tabule de quinoa y vegetales se convertirá en uno de tus acompañantes favoritos. Es delicioso, nutritivo y fácil de preparar con esta receta de Comedera.
El tabule es una ensalada tradicional de la cocina árabe, con un sabor fresco y muy especial. En esta variación, sustituiremos algunos ingredientes clásicos: el bulgur o trigo partido por quinoa, para lograr una opción más accesible y casera.
Puedes disfrutarla como una excelente guarnición para tus platos principales.
Cómo preparar tabule de quinoa y vegetales
- 30 min
-
4
personas
- Fácil
-
290
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de quinoa blanca o tricolor
- 1 pepino
- 2 tomates
- 1 cebolla morada
- 1/4 taza de perejil fresco troceado
- Zumo de dos limones
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
-
Lava muy bien la quinoa para retirar las impurezas.
-
Cocina la quinoa en dos tazas de agua con una pizca de sal hasta que queden esponjosas.
-
Si aún le queda agua a la quinoa, escurre y deja reposar.
-
Pela el pepino, retira las semillas y corta en cubos pequeños.
-
Retira las semillas del tomate y también corta en cubos pequeños. Hazlo también con la cebolla morada.
-
Coloca en un bol grande la quinoa e incorpora el pepino, tomate, cebolla y el perejil.
-
Vierte el zumo de limón y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
-
Mezcla hasta que quede todo integrado y con buen sabor.
-
¡Está lista para disfrutar!
Sugerencias para este tabule de quinoa y vegetales
- Puedes usar quinoa blanca o tricolor, según la que consigas. Ambas funcionan bien, aunque la tricolor es más vistosa.
- Lava muy bien la quinoa con abundante agua antes de cocerla para eliminar impurezas y restos de saponina.
- Uno de los secretos de esta ensalada es el perejil troceado: no escatimes, le da ese toque fresco característico.
- También puedes añadir un poco de menta fresca para realzar el aroma y la frescura.
- Corta los vegetales en cubos pequeños para que se integren mejor con la quinoa.
- Además del pepino, cebolla, tomate y perejil, puedes sumar pimientos, zanahoria rallada o apio.
- Para sazonar, lo ideal es usar zumo de limón, aceite de oliva y sal. También puedes incorporar una vinagreta si lo prefieres.
- Si lo deseas, puedes preparar este tabule con trigo sarraceno o cuscús en lugar de quinoa.
Disfruta de la quinoa en otras recetas
La quinoa es ideal para ensaladas gracias a su valor nutricional, textura y efecto saciante. También puedes incorporarla en otras preparaciones. Te recomiendo este risotto de quinoa y verduras, una forma deliciosa de aprovechar este grano. Las albóndigas de quinoa y calabaza en salsa de coco son otra opción sabrosa y diferente. Y no dejes de probar este salteado de quinoa, champiñones y berenjena, una excelente guarnición para cualquier comida.
