Receta de pappardelle vegano al ragú de lentejas

El pappardelle vegano con ragú de lentejas es una opción deliciosa y saludable para incluir en tu dieta. Aprende a prepararlo con Comedera.

Las recetas veganas son creativas y permiten combinar sabores, texturas e ingredientes, como en el caso de hoy. Haremos una versión vegana del clásico ragú, originalmente un estofado de carne.

En esta ocasión usaremos lentejas para la salsa, aunque puedes emplear cualquier otra legumbre. Esta alternativa es ideal para quienes desean comer bien y de forma equilibrada.

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Receta de pappardelle vegano al ragú de lentejas

• 1 h 40 min
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  4
  personas
  
• Fácil
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  410
  Kcal
  

Este rico pappardelle vegano al ragú de lentejas es divino y una opción completa para disfrutar en familia.

Plato Vegano

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 40 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 410kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 400 gr de pappardelle vegano
• 1 taza de lentejas
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 500 gr de tomate triturado
• 2 ramas de apio
• 2 cdas de pasta de tomate
• 1 cdita de orégano seco
• 1/2 cdita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• Lava muy bien las lentejas y cocina en agua con sal por 20 a 25 minutos o hasta que estén al dente.
• Una vez listas, escurre y reserva.
• Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo y las ramas de apio.
• Calienta una cazuela con aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el apio hasta que queden blandos.
• Vierte el tomate triturado, la pasta de tomate, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
• Mezcla y cocina a fuego bajo por unos 10 minutos.
• Incorpora las lentejas y media taza de agua.
• Mezcla muy bien y termina de cocinar hasta que te quede un buen estofado.
• Rectifica de sal y pimienta. Apaga y reserva.
• Cocina el pappardelle hasta que quede al dente. Sigue las instrucciones del empaque.
• Una vez lista la pasta, mézclalo con el ragú de lentejas y listo.
• Sírvelo y disfruta. Puedes culminar con perejil o cilantro fresco troceado.

Tips para hacer pappardelle vegano al ragú de lentejas

• Para esta receta, lo más recomendable es usar lentejas pardinas, ya que mantienen su forma al cocinarse.
• No cocines en exceso las lentejas; hiérvelas hasta que estén al dente y termina su cocción en el estofado.
• Además de cebolla, ajo y apio, puedes usar pimientos, zanahoria, cebollino o ajíes para enriquecer el sofrito.
• Te recomiendo usar tomates triturados naturales o passata. Si usas enlatados, procura que sean sin piel ni conservantes.
• Puedes añadir vino tinto o blanco después del sofrito para desglasar el fondo de la olla y dar más profundidad al sabor.
• Asegúrate de utilizar un pappardelle vegano; lo puedes encontrar fácilmente en supermercados.
• También puedes preparar esta receta con otras legumbres como arvejas, garbanzos o frijoles.

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