Dos salsas italianas para preparar en casa: muy fáciles
Haz estas dos salsas italianas y guárdalas para utilizar en diversas preparaciones de tu menú
- 20 min
- 10 porciones
- 95 Kcal
Estas salsas italianas te ayudarán a resolver cualquier comida, fácil y rápido. Crédito: Grosby Group
Italia no solo ha legado al mundo pastas y pizzas, sino también una variedad de salsas italianas que elevan cualquier plato con simpleza y muchísimo sabor.
Entre las salsas más emblemáticas está, el pesto genovés y la salsa napolitana, ambas esenciales para la cocina italiana y perfectas para que prepares con anticipación y tengas en la nevera para resolver cualquier comida, especialmente almuerzos y cenas.
Estas recetas son sencillas, perfectas con bases para pizzas, espaguetis, proteínas y más. Con pocos ingredientes y una ejecución en minutos. ¡Comencemos!
Prepara estas dos salsas italianas caseras
- 20 min
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10
porciones
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95
Kcal
Ingredientes
Salsa de pesto:
- 210 ml de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo
- 115 gr de albahaca fresca (sólo las hojas)
- 85 gr de piñones
- 225 gr de queso parmesano rallado
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto (Opcional)
Salsa napolitana:
- 6 tomates grandes, sin piel y finamente picados
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda de tomate concentrado
- 1 pizca de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cdita de orégano seco o fresco
- 2 cdas de albahaca fresca picada
- 1 cda de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Salsa de pesto:
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En un procesador, tritura el ajo con el aceite de oliva durante 30 segundos.
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Añade la albahaca, piñones, parmesano, pimienta y sal si lo deseas.
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Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Salsa napolitana:
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En sartén caliente, sofríe la cebolla y el ajo en aceite durante 2 minutos sin dorar.
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Incorpora los tomates y cocina 5 minutos, removiendo.
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Añade el tomate concentrado, sal, pimienta, orégano y mezcla bien. Cocina otros 5 minutos. Agrega la albahaca fresca, revuelve y retira del fuego.
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Sirve caliente sobre pasta o como base para otros platos.
Video
Consejos a tener en cuenta para estas salsas italianas
Para ambas salsas:
- Usa siempre ingredientes frescos, especialmente la albahaca y los tomates.
- Si vas a guardar las salsas, hazlo en frascos de vidrio limpios y herméticos.
- Añade la sal al final, después de probar, para evitar sobre salar.
- Estas salsas se pueden acompañar con pastas o espaguetis al dente, ñoquis de papas, sándwiches y paninis, pollo, carne o pescado y mariscos. También puedes servir con ensaladas (especialmente la de pesto), pan rústico o focaccia.
Para la salsa de pesto:
- No cocines ni calientes el pesto, ya que el calor arruina su color y sabor.
- Usa solo hojas de albahaca, sin tallos, para evitar sabores amargos.
- Añade el parmesano al final del procesado para mantener una textura granulada.
- Guarda el pesto cubierto con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se oxide.
- Puedes sustituir los piñones por nueces, almendras o semillas de girasol para una versión más económica.
- Usa un procesador de alimentos y no una licuadora para mantener una textura adecuada.
- Pela el ajo si lo deseas más suave o retíralo después de infusionar en el aceite.
Para la salsa napolitana:
- Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos para pelarlos fácilmente.
- Sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén blandos, sin dorar.
- Cocina los tomates hasta que se ablanden y suelten líquido, removiendo para que no se peguen.
- Agrega una pizca de azúcar si los tomates están muy ácidos.
- Cocina a fuego medio-bajo para concentrar los sabores sin quemar los ingredientes.
- Si deseas una textura más fina, puedes triturar la salsa con una licuadora o pasarla por un colador.
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