Receta de ensalada de garbanzos con bulgur y vegetales

Aprende cómo hacer una ensalada fría con garbanzos, bulgur, pimientos, cebolla y hierbas

25 min
330 Kcal

ensalada de garbanzos y bulgur con vegetales — Esta ensalada de garbanzos y bulgur es ideal para un picnic al aire libre. Crédito: Shutterstock

No todas las ensaladas son de lechuga y tomate. Menos mal. Esta mezcla de garbanzos, bulgur y vegetales picados es más sustanciosa, se prepara sin apuro y aguanta bien el frío sin perder textura.

Perfecta para un almuerzo ligero o para dejar lista en la nevera y comer cuando quieras sin pensar mucho.

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Deliciosa ensalada de garbanzos, bulgur y vegetales frescos

25 min
330
Kcal

Ensalada de garbanzos con bulgur y vegetales. Receta fresca, nutritiva y fácil de preparar.

Plato Ensaladas

Cocina Vegetariana

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 330kcal

Autor Daniel

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos
¾ taza de bulgur
½ pimiento rojo en cubitos
½ pimiento amarillo en cubitos
½ pepino o calabacín en cubitos
¼ cebolla morada picada fina
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de menta fresca picada opcional
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Coloca el bulgur en un bol amplio y cúbrelo con agua caliente. Déjalo reposar 10-12 minutos hasta que absorba el líquido y esté tierno. Después, escúrrelo muy bien y deja que enfríe completamente. Este paso es importante para que no humedezca demasiado la ensalada.
En otro bol grande, mezcla el bulgur frío con los garbanzos cocidos. Si los garbanzos están recién cocidos y calientes, déjalos enfriar antes de mezclarlos, para no alterar la textura del resto de ingredientes.
Añade los pimientos rojo y amarillo, el pepino en cubos y la cebolla morada. Remueve bien para que los colores y texturas queden repartidos de forma uniforme.
Agrega el perejil picado y la menta si decides usarla. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Remueve todo con cuidado para no romper los ingredientes blandos.
Deja la ensalada en la nevera al menos 15 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se integren bien. Puedes guardarla por unas horas sin problema, incluso hasta el día siguiente.

Consejos para esta ensalada de garbanzos y bulgur

Usa garbanzos cocidos al dente, los puedes hacer tú mismo con nuestra receta. Si decides usar garbanzos en conserva, escúrrelos y enjuágalos bien. Evita los que están muy blandos o se deshacen fácilmente, ya que la textura es clave en este tipo de ensaladas.
El bulgur fino o mediano es el más recomendable. Si usas bulgur grueso, deberás cocerlo como si fuera arroz.
Si quieres tener una ensalada con más proteína, puedes añadir atún en conserva, queso feta en cubos o huevo duro picado.
Y hablando de comidas altas en proteínas, puedes servir esta ensalada como guarnición junto a una pechuga de pollo a la plancha o salmón cocido al horno.
Esta ensalada mejora con el reposo. Lo ideal es prepararla con antelación y dejarla enfriar en la nevera. Así los granos y los vegetales se impregnan del aliño, potenciando así los sabores.
Sirve como plato único o como parte de un picnic un día de verano. Funciona muy bien como almuerzo ligero, y es muy fácil de llevar en un tupper.