Cómo hacer osobuco con espárragos
Aprende a preparar este rico osobuco con espárragos, un platillo completo y casero para disfrutar en familia
- 30 min
- 2 personas
- Fácil
- 390 Kcal
Osobuco con espárragos, disfrútalo en tu almuerzo. Crédito: Shutterstock
El osobuco con espárragos es un platillo delicioso para disfrutar en un buen almuerzo o cena. Aprende cómo hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Existen muchas formas de preparar este estupendo corte de carne tradicional de Italia. En esta receta lo sazonaremos con especias y lo sellaremos hasta alcanzar el punto de cocción que prefieras.
Lo acompañaremos con espárragos, que funcionan como una guarnición fresca y perfecta. ¡Manos a la obra!
Receta de osobuco con espárragos
- 30 min
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2
personas
- Fácil
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390
Kcal
Ingredientes
- 2 piezas de osobuco
- 200 gr espárragos
- Sal marina al gusto
- Pimienta
- 1 ramita de romero
- 3 dientes de ajo 3 troceados y uno entero
- 3 cdas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Sazona el osobuco con sal marina y pimienta por ambos lados.
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Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y dora el diente de ajo junto a la ramita de romero para aromatizarlo.
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Incorpora los osobuco a la sartén y séllalos por 7 minutos de cada lado hasta que queden bien tiernos.
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Cuando los retires de la sartén, envuélvelos en papel aluminio para que suden con el vapor y suelten sus jugos.
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Calienta otra sartén con aceite de oliva y saltea el diente de ajo troceado junto a los espárragos hasta que queden tiernos y firmes.
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Retíralos y agrégales sal y pimienta.
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Sirve el osobuco con los espárragos y disfruta.
Sugerencias para preparar este osobuco con espárragos
- Para esta preparación, el corte del osobuco debe ser delgado, de unos 2 a 2.5 centímetros.
- Es clave sazonar bien la carne antes de cocinarla. Además de sal marina y pimienta, puedes usar ajo en polvo o hierbas provenzales.
- Para sellar la carne, puedes utilizar mantequilla como alternativa al aceite de oliva.
- Aromatiza la grasa que uses (aceite o mantequilla) con ajo, romero o tomillo para que transfiera su sabor a la carne.
- Un buen truco es envolver el osobuco cocido en papel aluminio para que repose y conserve sus jugos.
- Los espárragos deben quedar al dente. Saltéalos lo justo hasta que se intensifique su color verde.
- Para más sabor, espolvorea queso parmesano o pecorino sobre los espárragos al final de la cocción.
Otras formas de disfrutar el osobuco
El osobuco es un corte de carne fascinante y muy versátil que puedes preparar de múltiples formas. Aunque es un plato tradicional y elegante de la cocina italiana, también se disfruta en versiones caseras. Te comparto algunas recetas que me encantan: el osobuco con risotto alla milanese es una combinación clásica y deliciosa. El osobuco en salsa de tomate es jugoso y va muy bien con guarniciones neutras. Y el osobuco con zanahorias y apio es una versión equilibrada y llena de sabor.
