Cómo hacer alambre de pollo con calabacitas
Esta receta es una versión ligera del tradicional plato mexicano, con mucho sabor, ideal como relleno de tacos, burritos o quesadillas
- 30 min
- 2 personas
- 500 Kcal
Sirve el alambre de pollo con calabacitas con un toque de albahaca fresca Crédito: Shutterstock
Sorprende a tus invitados con un alambre de pollo con calabacitas, una alternativa más ligera a la receta clásica mexicana.
La preparación del alambre de pollo con calabacitas consiste en saltear tiras de pollo con verduras frescas (como calabacitas, pimientos y champiñones), sazonarlas con especias aromáticas y finalizar el platillo con queso fundido por encima, creando una mezcla jugosa, colorida y muy sabrosa. Sin más, ¡comencemos con el paso a paso!
Receta de alambre de pollo con calabacitas
- 30 min
-
2
personas
-
500
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de pechuga de pollo en tiras delgadas
- 1 calabacita mediana en medias lunas finas
- 1/2 pimiento morrón rojo en julianas
- 1/2 pimiento morrón verde en julianas
- 1/4 cebolla morada en plumas
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1/2 taza de champiñones en láminas
- 1/2 taza de queso Oaxaca o manchego rallado (puede ser bajo en grasa)
- 1 cdita de aceite de oliva
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de paprika ahumada
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/2 cdita de jugo de limón
- 1 chile serrano (opcional, si se desea un toque picante)
- 1 ramita de cilantro fresco picado (opcional para decorar)
Elaboración paso a paso
-
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
-
Agrega el ajo y la cebolla. Sofríe durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
-
Incorpora el pollo en tiras. Cocina por 5-6 minutos hasta que esté bien dorado y cocido.
-
Añade los pimientos, calabacitas y champiñones. Mezcla bien y saltea por 4-5 minutos, hasta que los vegetales estén cocidos pero aún crujientes.
-
Condimenta con sal, pimienta, comino, paprika y el jugo de limón. Cocina por 2 minutos más.
-
Baja el fuego y esparce el queso rallado por encima del guiso.
-
Tapa la sartén por 2 minutos, hasta que el queso se derrita.
-
Sirve caliente, decorado con cilantro picado y, si lo deseas, con rodajas de chile serrano.
Tips a tener en cuenta para esta receta
- Marina el pollo 30 minutos antes con jugo de limón, ajo, comino y paprika para potenciar el sabor.
- Usa una mezcla de quesos: Oaxaca para el fundido y panela en cubos para textura.
- Integra calabacitas de diferentes colores (como la amarilla) para darle un aspecto más vibrante y atractivo
- Asa los vegetales por separado antes de mezclarlos con el pollo para un sabor más profundo.
- Puedes sustituir el pollo por pavo o incluso camarones para variar la receta sin perder ligereza.
- Agrega el jugo de medio limón al final para resaltar los sabores y equilibrar la grasa del queso.
- Incluye un toque de ralladura de limón sobre el queso antes de servir para un contraste fresco.
- Si quieres una textura crocante, incorpora nueces troceadas al momento de servir.
- Agrega un chorrito de vino blanco seco o caldo de pollo casero al final de la cocción para desglasar el fondo de la sartén y hacer una salsa rápida.
- Deja reposar el alambre tapado por 2 minutos tras apagar el fuego, para que los sabores se asienten y el queso se integre mejor a los ingredientes.
Acompañamientos ideales para este alambre de pollo con calabacitas
Esta preparación se suele acompañar con tortillas de maíz o tortillas de harina casera. También puedes hacer esquites y/o una ensalada de nopales, fresca y perfecta.
Si deseas opciones más contundentes, haz arroz integral y frijoles refritos.
Otros acompañamientos menos convencionales, pero igual de deliciosas, son unos chips de camotes, puré de papas con ajo o pan pita.
Más recetas deliciosas para preparar
El alambre es parte de la comida mexicana, bien jugosa, fácil de hacer y con mucha historia. Principalmente se prepara con carne, pero se puede preparar con otros ingredientes. A continuación, te dejaré algunas opciones:
