Cómo hacer taco dorado de pollo en salsa de frijoles

El taco dorado de pollo en salsa de frijoles es una deliciosa fusión de texturas y sabores que reúne lo mejor de la cocina mexicana tradicional: el crujiente de la tortilla dorada, el relleno jugoso de pollo sazonado y una cremosa salsa de frijol que lo envuelve todo.

Este plato es reconfortante y fácil de preparar. Los tacos dorados son ideales para una comida completa de mediodía o una cena contundente. A mí me encanta prepararlo también los fines de semana que recibo visitas familiares, ya que es una receta que todos disfrutan y como te dije anteriormente, se prepara en pocos minutos.

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Taco dorado de pollo en salsa de frijoles

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El taco dorado de pollo en salsa de frijoles es un plato cremoso, crocante y con mucha sazón, auténtico de la cocina mexicana e ideal para un almuerzo o una cena del menú semanal.

Plato Pollo

Cocina Mexicana

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 280kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 8 tortillas de maíz delgadas y flexibles
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas (aproximadamente 500 g)
• 1/2 cebolla blanca finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cdita de comino molido
• 1/2 cdita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa de frijol cremosa:

• 2 tazas frijoles negros cocidos (pueden ser de olla o refritos caseros)
• 1/2 taza de caldo de pollo o agua
• 2 cdas de manteca de cerdo o aceite vegetal
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile chipotle seco o en adobo (opcional para un toque ahumado)
• Sal al gusto

Para acompañar:

• Crema ácida al gusto
• Queso fresco desmoronado
• Lechuga o repollo finamente picado
• Rabanitos rebanados
• Salsa verde o roja (opcional)

Elaboración paso a paso

• En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén transparentes. Agrega el pollo deshebrado, el comino, el orégano, sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos para que se integren los sabores. Reserva.
• Calienta ligeramente las tortillas para que no se rompan. Rellénalas con el pollo, enrolla y asegúralas con un palillo.
• Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe los tacos por tandas, volteándolos para que se doren por todos lados. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Licúa los frijoles con el caldo, la cebolla, el ajo y el chile chipotle hasta obtener una mezcla cremosa. En una sartén, calienta la manteca o aceite y vierte la salsa. Cocina durante 10 minutos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
• Sirve los tacos dorados bañados con la salsa de frijol caliente. Añade crema, queso, lechuga y rabanitos al gusto.

Consejos a tener en cuenta para preparar este taco dorado de pollo en salsa de frijol

• Usa tortillas de maíz del día anterior, ya que tienen menos humedad y se doran mejor sin romperse. Te recomiendo prepararlas en casa, para darle un sabor extra.
• Añade un toque de ralladura de limón al pollo para un perfil más fresco.
• Acompaña con una ensalada de nopales para balancear el platillo y añadir fibra.
• Si no tienes chipotle, puedes sustituirlo por chile guajillo para una salsa más suave.
• Para una salsa más cremosa, agrega una cucharada de crema o yogur natural sin azúcar al momento de licuar.
• Si quieres un relleno más jugoso, mezcla el pollo con un poco de salsa de tomate antes de rellenar
• Cambia el queso fresco por queso cotija para un sabor más fuerte y salado.
• Para una versión más ligera, hornea los tacos a 200°C durante 20 minutos en lugar de freírlos.
• Agrega espinacas salteadas o zanahoria rallada al relleno para una versión más nutritiva.
• Sirve con un toque de aguacate o guacamole para redondear los sabores.
• Usa frijoles negros o bayos, pero asegúrate de que estén bien cocidos para lograr una textura sedosa.

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Unas enfrijoladas, son un clásico de la cocina mexicana y son ideales para un almuerzo, bastante parecida a esta receta.

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