Alambre de res con queso manchego: paso a paso
Esta receta alambre de res con queso manchego es versátil, llena de sabor y fácil de preparar para cualquier comida
- 35 min
- 4 personas
- 680 Kcal
Sirve el alambre de res con queso manchego acompañado de tortillas recién calentadas y gajos de limón. Crédito: Shutterstock
El alambre de res con queso manchego es uno de esos platillos que resumen la esencia de la cocina mexicana: sabor potente, ingredientes sencillos y una preparación para una comida completa.
Esta versión tiene una fusión entre la receta original con un toque innovador que realzará los sabores y texturas. Ideal para los amantes de la carne y el queso.
Para esta receta saltearemos carne de res con pimientos, cebolla, tocino y otros vegetales, cocinados juntos hasta dorar y luego la cubriremos con queso manchego derretido.
Lo ideal es servir acompañado con tortillas de maíz o una variación de tortillas de harina de garbanzos. Sigue el paso a paso y sigue esta receta sabrosa, colorida y muy versátil.
Alambre de res con queso manchego: paso a paso
- 35 min
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4
personas
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680
Kcal
Ingredientes
- 600 gr de filete de res (preferentemente arrachera o sirloin), cortado en tiras delgadas
- 1 pimiento morrón verde
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón amarillo
- 1 cebolla blanca grande, en julianas
- 200 gr de tocino ahumado en cubitos
- 250 gr de queso manchego rallado o en tiras
- 1 calabacita mediana en cubos (opcional, para dar frescura)
- 1 chile poblano asado y cortado en tiras (opcional, para un toque más tradicional)
- 1 diente de ajo picado
- 2 cdas de salsa inglesa
- 1 cda de jugo Maggi (opcional)
- 1 cdita de orégano seco
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- 2 cdas de aceite vegetal o de aguacate
- Tortillas de maíz o harina para acompañar
- Limones partidos, para servir
Elaboración paso a paso
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En un sartén grande o plancha caliente, agrega el tocino y cocínalo a fuego medio hasta que suelte su grasa y esté dorado. Retira y reserva.
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En la misma grasa del tocino, añade el aceite y saltea la cebolla junto con el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
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Incorpora los pimientos y la calabacita. Cocina por 5-6 minutos hasta que estén suaves pero aún con algo de textura.
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Añade la carne de res y cocina a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que esté bien dorada por fuera pero jugosa por dentro.
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Regresa el tocino al sartén, mezcla y añade la salsa inglesa, el jugo Maggi, orégano, sal y pimienta al gusto.
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Si decides incluir el chile poblano, agrégalo en este punto.
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Cuando todo esté bien cocido y mezclado, apaga el fuego y añade el queso manchego encima.
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Tapa el sartén con una tapa o papel aluminio para que el queso se derrita con el calor residual.
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Sirve caliente acompañado de tortillas recién calentadas y gajos de limón.
Tips para el alambre de res con queso manchego
- Utiliza carne de buena calidad como arrachera marinada previamente con jugo de limón y ajo para un sabor más profundo.
- Aunque la receta original tiene queso manchego, puedes sustituir por queso Oaxaca o queso asadero.
- Añade un toque de chile serrano o jalapeño picado si quieres un alambre más picante.
- Asa previamente los pimientos y la cebolla para caramelizarlos ligeramente y potenciar el sabor.
- Puedes incorporar champiñones laminados para dar más textura y sabores, sin alterar demasiado el sabor tradicional.
- Marina la carne con cerveza oscura durante 30 minutos antes de cocinarla para añadir una nota ahumada diferente.
- Si deseas una opción más ligera, usa queso manchego light y omite el tocino.
- Para acompañar las tortillas de maíz, sirve el alambre sobre una cama de guacamole con cilantro fresco. También añade cebolla morada encurtida para un extra de crocancia.
- Usa una sartén de hierro fundido para una cocción más uniforme y mejor dorado de la carne.
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