Prepara estas ricas y crujientes flautas de cerdo
Crujientes, doradas y rellenas de cerdo deshebrado, estas flautas son un clásico mexicano perfecto para almuerzo, cena o botana
- 1 h 35 min
- 4 personas
- 440 Kcal
Flautas de cerdo, jugoso y un clásico de la comida azteca. Crédito: Shutterstock
Estas flautas de cerdo combinan un relleno jugoso con el crujiente dorado de la tortilla. Aprende a prepararlas en casa con Comedera.
Las flautas son un emblema de la comida callejera mexicana: se encuentran en cada puesto con distintos rellenos. Una de las versiones más populares es la de cerdo, ya sea en estilo pibil o simplemente carne de cochino, como se le conoce en otros países.
En esta receta usaremos cerdo deshebrado, cocido hasta quedar tierno, para que se funda con la textura crujiente de la tortilla de maíz. Son fáciles de hacer y perfectas para un almuerzo o cena con sabor auténtico.
Receta de flautas de cerdo mexicanas
- 1 h 35 min
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4
personas
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440
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de lomo de cerdo
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cdita de comino
- Sal al gusto
- 8 tortillas de maíz
- Aceite para freír suficiente
- Crema agría para acompañar
- Lechuga troceada para acompañar
Elaboración paso a paso
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Pela la cebolla y corta en dos, también pela los dientes de ajo.
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En una olla, coloca el lomo de cerdo, la cebolla y los dientes de ajo.
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También incorpora las hojas de laurel, el comino y la sal al gusto. Llena la olla de agua hasta que tape el cerdo.
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Cocina durante una hora a fuego medio hasta que el lomo quede suave. Si hace falta más tiempo, déjalo un poco más.
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Una vez el cerdo esté blandito, deja enfriar un poco y deshebra.
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Mezcla el cerdo con la cebolla y los dientes de ajo que hirvieron. Rectifica de sal y reserva.
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Calienta una sartén profunda o una cazuela.
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Calienta las tortillas en una plancha o en el microondas para que estén más flexibles.
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Rellena cada una de las tortillas con una porción del cerdo y enrolla. Sujétalas con palillos.
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Fríe las flautas por tandas hasta que queden doradas y coloca en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
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Sirve las flautas con crema agria y lechuga troceada a tu gusto. ¡Disfruta!
Consejos para preparar estas flautas de cerdo
- Para una versión más jugosa, utiliza pierna o espaldilla de cerdo: tienen algo más de grasa y aportan mucho sabor.
- Cocina el cerdo a fuego medio-bajo hasta que esté bien tierno. No te apresures: una cocción lenta marca la diferencia.
- Para potenciar el sabor, añade especias al agua de cocción: pimienta, hierbas aromáticas o incluso un chile entero.
- Asegúrate de que el relleno esté lo más seco posible. Si contiene demasiado líquido, puede romper o humedecer las tortillas.
- Si quieres un sabor aún más profundo, fríe las flautas en manteca de cerdo: el resultado será espectacular.
- Acompáñalas con crema agria, lechuga, guacamole o queso fresco.
Otros rellenos para disfrutar unas buenas flautas
Las flautas admiten una gran variedad de rellenos, siempre que no sean demasiado húmedos. Prueba las clásicas flautas de res o las flautas de carnitas, perfectas para una comida casera. También puedes preparar unas flautas de atún rápidas y prácticas con atún enlatado. Y por supuesto, no pueden faltar las flautas de pollo, una de las versiones más queridas de México.
