Cómo preparar alambre de pollo con chiles poblanos
Alambre de pollo con chiles, queso fundido y vegetales salteados: una receta mexicana sabrosa, fácil y perfecta para compartir
- 45 min
- 4 personas
- 450 Kcal
Sirve el alambre de pollo con chiles poblanos espolvoreado con cilantro fresco Crédito: Shutterstock
La comida mexicana es deliciosa y con pocos elementos tiene muchos platillos variados y espectaculares, como este alambre de pollo con chiles poblanos.
El término “alambre” en la cocina mexicana se refería a la técnica de cocinar ingredientes ensartados en un alambre metálico, muy similar a las brochetas o pinchos. Con el tiempo, la receta evolucionó y el uso del alambre metálico fue desapareciendo tras implementarse el sartén o plancha, pero el nombre “alambre” continuaba, así que pasó de referirse al utensilio a significar más bien el tipo de platillo: una mezcla salteada de carne (como pollo, res o cerdo), con pimientos, cebolla, y queso fundido.
Esta receta es ideal para un almuerzo, una cena o una comida de fin de semana con la familia. Y aunque tradicionalmente es preparado con carne asada, existen muchas versiones como esta con pollo, que queda con un sabor perfecto y equilibrado.
Si quieres comer delicioso y hasta sano, este alambre de pollo es para ti, así que sigue el paso a paso y añade esta receta a tu menú semanal.
Cómo preparar alambre de pollo con chiles poblanos
- 45 min
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4
personas
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450
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras o cubos pequeños
- 2 chiles poblanos grandes, asados, pelados y cortados en rajas
- 1 pimiento morrón rojo , cortado en tiras
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 200 gr de queso Oaxaca o manchego rallado
- 150 gr de champiñones frescos en láminas
- 1 calabacita tierna
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cdita de comino molido
- 1/2 cdita de paprika o pimentón ahumado
- Jugo de medio limón (opcional para marinar el pollo)
- Cilantro fresco picado (para decorar)
Elaboración paso a paso
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En un tazón, mezcla el pollo con el jugo de limón, sal, pimienta, comino y paprika. Deja reposar por 15 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
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Colócalos directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que su piel esté negra y burbujeante. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden, luego pélalos, quita las semillas y córtalos en rajas.
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En un sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe por 2-3 minutos hasta que estén transparentes. Añade los pimientos y champiñones, y cocina por 5 minutos más.
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Incorpora el pollo marinado y cocina hasta que esté dorado y bien cocido (8-10 minutos). Añade la calabacita y las rajas de chile poblano. Cocina todo junto por otros 5 minutos.
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Reduce el fuego al mínimo, espolvorea el queso sobre la mezcla y tapa el sartén hasta que se funda completamente. Apaga el fuego.
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Sirve caliente y espolvorea con cilantro fresco
Tips para hacer un alambre de pollo con chiles poblanos irresistible
- Usa muslo de pollo deshuesado si prefieres una carne más jugosa que la pechuga.
- Marina el pollo con yogur natural en lugar de limón si buscas una textura más suave y un dorado perfecto al cocinar.
- Integra nopales cocidos si quieres una versión más saludable y rica en fibra.
- Añade un toque crujiente con tocino frito picado o trocitos de chicharrón al momento de servir.
- Incluye elote dulce desgranado para dar un contraste interesante de sabor y color.
- Sustituye el queso Oaxaca por una mezcla de gouda y mozzarella para un derretido más uniforme.
- Agrega un toque de chipotle en adobo para intensificar el sabor y dar un matiz picante ahumado.
- Utiliza tortillas de maíz o tortillas integrales para una presentación más nutritiva y diferente. También puedes servir con arroz con cilantro o arroz blanco.
- Espolvorea semillas de ajonjolí tostado al final para un efecto crocante inesperado.
- Si deseas una opción vegetariana, puedes reemplazar el pollo por tiras de portobello, tofu firme o garbanzos cocidos.
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