Robalo al horno con tomate y albahaca: paso a paso

El robalo al horno con tomate y albahaca es una receta que combina sabores y texturas de la cocina mediterránea, con un guiño a los sabores frescos de la gastronomía latinoamericana.

Este plato es muy saludable pero además tiene un sabor delicioso, perfecto para añadir a tu menú semanal o incluso para una comida especial.

Este pescado blanco al ser horneado con ingredientes frescos como tomates, albahaca y un toque de cítricos y especias, realza su sabor sin opacarlo.

Sigue el paso a paso y en solo 33 minutos lograrás un platillo delicioso, con ingredientes sencillos y sin mucha complicación.  Sin más, ¡comencemos!

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Robalo al horno con tomate y albahaca: paso a paso

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  320
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Con aromas que recuerdan al Mediterráneo y una textura suave y jugosa, es una opción ideal para una comida baja en calorías y deliciosa

Plato Pescados

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 18 minutos minutos

Tiempo total 33 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 4 filetes de robalo fresco (aprox. 180-200 g cada uno)
• 3 tomates maduros
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 chalota pequeña picada
• 1 puñado generoso de hojas de albahaca fresca
• 1 cdita de ralladura de limón
• 1 cda de jugo de limón fresco
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de vinagre balsámico blanco (opcional, para un toque ácido sutil)
• Sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 pizca de hojuelas de chile seco (opcional, para un punto picante)
• 1 chorrito de vino blanco seco (opcional, para dar profundidad)

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 200°C (390°F). Lava bien los tomates y córtalos en rodajas finas. Pica el ajo, la chalota y las hojas de albahaca (reserva algunas enteras para decorar). Ralla la cáscara del limón con cuidado de no incluir la parte blanca.
• En una fuente para horno ligeramente aceitada, coloca una capa de rodajas de tomate. Espolvorea el ajo picado, la chalota, sal, pimienta y la mitad de la albahaca picada. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y, si deseas, unas gotas de vinagre balsámico blanco.
• Coloca los filetes de robalo sobre la cama de tomate. Salpimienta al gusto y espolvorea con la ralladura de limón, el jugo de limón, hojuelas de chile seco (si usas) y el resto de la albahaca. Vierte un chorrito de vino blanco alrededor, sin bañar los filetes.
• Hornea durante 15-18 minutos, dependiendo del grosor del pescado, o hasta que el robalo esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita sobrecocerlo para que no se seque.
• Sirve caliente, decorando con hojas de albahaca fresca.

Tips para hacer un buen robalo al horno con tomate y albahaca

• Usa una mezcla de tomates cherry y tomates heirloom para un sabor más intensos. También puedes sustituir parte de los tomates frescos por tomates cherry confitados (al horno con aceite y tomillo a baja temperatura) para un toque de dulzura concentrada y textura sedosa.
• Haz pequeños cortes transversales en la parte superior del filete (sin llegar a la piel), esto permite que los sabores penetren mejor y también acelera la cocción de forma pareja.
• Si prefieres la piel crujiente, puedes sellar el robalo en sartén caliente con piel hacia abajo por 2 minutos antes de hornearlo.
• Agrega láminas delgadas de queso feta o mozzarella de búfala encima del pescado antes de hornear para una versión más cremosa.
• Macera los filetes 10 minutos en aceite de oliva con ajo, tomillo y ralladura de cítricos antes de hornear para un sabor más profundo.

Acompañamientos ideales

Sirve con un arroz con alcachofas y limón o un arroz con azafrán, dos versiones de arroces que complementan el sabor del robalo.

Otras opciones deliciosas son batata salteada, camote horneado con romero y miel o tajadas de plátano maduro.

Como broche de oro, te sugiero hacer una ensalada de quinoa fresca, salteado de quinoa, berenjena y champiñones o unas cebollas rellenas de polenta y verduras.

Más recetas con albahaca

La albahaca es una hierba aromática que añade un sabor espectacular a la comida, especialmente si queremos evocar la mediterránea. Pero lo mejor, es que se adapta a múltiples preparaciones e ingredientes, como por ejemplo estos muslos de pollo en salsa de limón y albahaca o un risotto de tomate y albahaca como comida principal o acompañamiento.

Si quieres pescado, prepara este robalo en salsa de albahaca y piñones.

Como extra, te dejo estas 7 recetas con albahaca para que prepares en casa.