Prepara cebollas rellenas de lentejas y zanahorias

Las cebollas rellenas de lentejas y zanahorias es una receta deliciosa, que combina sabores agridulces y terrosos, un ideal de la cocina vegana y vegetariana, como plato principal o acompañamiento.

Esta receta es muy nutritiva y fácil de preparar. Para el relleno necesitaremos zanahorias, lentejas cocidas (pueden ser verdes o parisinas), ajo, tahini, comino, canela, jugo de limón, perejil, pan rallado y frutos secos.

Sigue el paso a paso, confía en el proceso y prepara este plato súper completo y espectacular que principalmente recomiendo para un almuerzo, ya que es muy contundente.

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Prepara cebollas rellenas de lentejas y zanahorias

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Este plato vegetariano es rico, sustancioso y cargado de matices y texturas ideal para una comida completa

Plato Vegetariana

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

1 hora hora

Raciones 2 personas

Calorías 260kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 4 cebollas grandes, blancas o amarillas
• Sal gruesa y pimienta negra al gusto
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

• 1 taza de lentejas cocidas (pueden ser verdes o pardinas)
• 2 zanahorias medianas raladas finamente
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda de tahini (pasta de sésamo)
• 1 cdita de comino molido
• 1/2 cdita de canela
• 1 cda de jugo de limón fresco
• 2 cdas de perejil fresco
• 1 cda de pan rallado integral o panko (opcional, para mayor firmeza)
• 2 cdas de nueces o almendras picadas (opcional, para textura)

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Pela las cebollas y corta un poco la base para que se mantengan de pie.
• Hierve las cebollas enteras en agua con sal durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
• Déjalas enfriar, luego corta la parte superior y con una cuchara pequeña retira el centro con cuidado, dejando dos capas exteriores intactas. Pica finamente el centro extraído.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofríe el ajo con la cebolla picada retirada, hasta que estén dorados.
• Agrega las zanahorias ralladas y saltea por 5 minutos.
• Incorpora las lentejas, el comino, la canela, el jugo de limón, el tahini, sal y pimienta al gusto. Cocina por 3 minutos más.
• Retira del fuego y añade el perejil, pan rallado y frutos secos si decides usarlos. Mezcla bien.
• Coloca las cebollas vacías en una fuente para horno.
• Rellénalas con la mezcla de lentejas y zanahoria, presionando ligeramente.
• Espolvorea queso feta o la alternativa vegetal, y añade un chorrito de aceite de oliva.
• Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y el queso ligeramente gratinado.

Consejos para hacer unas ricas cebollas rellenas de lentejas y zanahorias

• Para una versión más aromática, puedes añadir un toque de ralladura de limón o naranja al relleno justo antes de hornear.
• Si buscas una textura más cremosa, mezcla un poco de queso ricotta vegetal o puré de garbanzos al relleno.
• ¿Te gustan los sabores más intensos? Añade una cucharadita de miso blanco o salsa de soya a la mezcla de lentejas.
• Para un toque picante, incluye una pizca de ají molido o chile seco triturado.
• Cocina las lentejas en caldo vegetal en lugar de agua.
• Mejora el relleno agregando hongos salteados como champiñones o portobellos finamente picados. También puedes sustituir las lentejas por garbanzos triturados o frijoles blancos.
• Estas cebollas se conservan muy bien en refrigeración hasta por 4 días. Incluso puedes congelarlas, bien envueltas, por hasta 1 mes. Solo recalienta al horno para conservar su textura. Acompaña con una salsa ligera de yogur con hierbas frescas si no buscas una receta vegana estricta o una vinagreta de limón y hierbas.

Más recetas de cebollas rellenas

Las cebollas rellenas son un hit de la cocina, una preparación sencilla pero que puede adaptarse a múltiples platillos, como estas cebollas rellenas de arroz y hierbas, ideales como guarnición de cualquier almuerzo.

Por otro lado, si deseas una opción de plato principal, puedes hacer unas cebollas rellenas de atún, cebollas rellenas de quinoa y vegetales o unas cebollas de carne.

 ¡Buen provecho!