Cómo hacer cebollas rellenas de quinoa y vegetales

Las cebollas rellenas de quinoa y vegetales son ideales para que las disfrutes como una guarnición.

Para hacerlas, además de los ingredientes principales, debemos disponer de dientes de ajo, pimientos, zanahoria, sal, pimienta, aceite de oliva y queso mozzarella.

Aún no hay valoraciones

Receta de cebollas rellenas de quinoa y vegetales

• 1 h 25 min
• 
  4
  porciones
  
• Fácil
• 
  415
  Kcal
  

Disfruta de estas ricas cebollas rellenas de quinoa y vegetales, una receta fácil.

Plato verduras

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 10 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 25 minutos minutos

Raciones 4 porciones

Calorías 415kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 4 cebollas blancas grandes
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria medianas
• 1 tomate
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• 1 cda de pasta o salsa de tomate
• 100 gr de queso mozzarella rallado

Elaboración paso a paso

• Lava muy bien la quinoa varias veces para retirar las impurezas. Una vez limpia, escurre y coloca en una olla junto a las dos tazas de agua o caldo.
• Cocina a fuego medio hasta que la quinoa haya absorbido el líquido y se esponje. Si está blanda y aún le queda agua, apaga, escurre y deja reposar.
• Corta la capa superior de la cebolla y retira parte de su centro para tener espacio al rellenar.
• Pela la zanahoria y corta en cubitos pequeños.
• Trocea el pimiento y el tomate en trocitos pequeños. Filetea los dientes de ajo.
• La pulpa de cebolla que retiraste, trocéala.
• Calienta una sartén con aceite y sofríe los dientes de ajo y la cebolla.
• Incorpora el pimiento y la zanahoria. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina por dos minutos.
• Agrega el tomate troceado y la pasta o salsa de tomate. Mezcla y termina de cocinar hasta que las verduras estén blandas.
• Una vez listas, mezcla la quinoa con las verduras y rectifica de sal o pimienta.
• Rellena las cebollas con la mezcla de quinoa y verduras. Esparce por encima el queso mozzarella y coloca en una bandeja.
• Hornea por unos 15 minutos hasta que la cebolla ablande y el queso gratine. Una vez lista, disfrútalas.

Tips útiles para estas cebollas rellenas de quinoa y vegetales

• La quinoa es fácil de hacer, sólo necesitas agua o caldo de pollo para cocisu cocción narla y que quede esponjosa. Una recomendación que te doy es que, cuando hierva, baja el fuego a medio para que se hidrate bien.
• Si te sobra líquido, mientras cocinas la quinoa, escúrrela muy bien. La idea es que quede al dente.
• Los vegetales a usar dependerán de tus gustos. Además de pimiento, tomate, ajo y zanahoria, puedes optar por añadirle setas, champiñones, celery, calabacín, espinacas, acelga o puerro.
• La pasta o salsa de tomate le dará sabor y jugosidad, si no te agrada puedes obviarlas.
• También puedes mezclar con atún, pollo molido, carne molida o algún tipo de embutido.

Recomendaciones de recetas con quinoa

Te voy a recomendar algunas alternativas con la quinoa para que sepas cómo aprovecharla en incluirla en tus rutina alimenticia. Empecemos con una buena ensalada de aguacate y quinoa, perfecta para una guarnición. La pechuga de pollo rellena con quinoa y vegetales al vapor es un plato completo que podrás disfrutar como un almuerzo. Para una cena ligera, disfruta de un buen wrap de quinoa y aguacate, nutritivo y fácil de preparar.